Tonkotsu ramen suppe

Sharing is caring!

Tonkotsu ramen er en rige, lækker ramen suppe på svinekød & kylling bouillon med friske nudler, blød æg som smelte i munden. Og lækkert marineret svinekød. Ultimativt komfort mad. Det er nemt at lave ramen suppe, du behøver ikke alle trinene i opskriften for at få en super god suppe. du kan snyde nogle steder. hos Waku Waku kan du købe selve smagsætningen af grundsuppen smagsbase til ramen suppe. hvis du ikke vil lave suppe basen kan du bruge en boullonterning og lige dashi pulver.  

opskriften er til 4 personer.

Sådan laver du tonkotsu ramen:

• 4 pakker ramen nudler, kogt i henhold til pakke, du kan købe ramen nudler på Waku Waku https://wakuwaku.dk/nudle
• 150 g svinekød fedt 

Suppebasen:

• 2 kg svin ben, og marvben . bede slagteren om at skære dem i mindre stykker
• 1 kg kylling krog skåret i minder stykker
• 1 stort løg, skrællet skåret i stykker
• 1 helt hvidløg
• 4 cm ingefær, skåret i tern
• 1 porre, skåret i skiver
• 15 forårs løg, hvide dele, den anden del bruges som pynt
• 5-8 skiver af hvid østers svampe

Svinekød(Chashu) se opskriftJapanske Chashu (Svinebryst)

Marinerede æg

• Sause fra chashu eller en mariade af
• 3 spsk vand
• 3 spsk sake
• 1 spsk soja
• 1 spsk mirin
• 3 spsk sukker
• 1/2 tsk ingefærsaft
• 3 æg

Smagsætning:

Vælg en eller flere af de nedenstående kombinationer

• Chashu sauce
• Mayu (sort olie )
• Salt
• Soja Sauce
• Tahini
• Miso pasta
• Hvidløgs olie
• Sesam olie

Topping og pynt:

• Enoki, balancers hurtigt I varm bouillonen eller vand
• Sort svampe, blancheret i varm bouillon eller varmt vand i et par minutter
• 15 forårsløg den grønne del i tynde skiver
• Nori (tang til sushi), kvadreret
• Hvidløg I skiver og stegt sprøde
• Memna ser opskriften her Menma

sådan laves den :

1. Placer kylling, svinekød knogler og marv i en tykbundet gryde. Tilsæt nok vand til at dække dem fuldt ud. Dæk med låg. Bring vandet i kog. Når vandet har kogt, hældes vandet fra og benene vask fri for mørk marv og koaguleret blodet med koldt vand (dette er vigtigt, da det vil afgøre, om din bouillon vil blive fløde farvet eller forblive brun).
2. Skyl gryden, læg knoglerne tilbage i sammen med resten af ingredienserne til bouillon. Tilsæt vand til lige knap dække ingredienserne. Dæk med låg. Bring vandet i kog. Og skum suppen for urenheder med en øseske de først 15- 20.
3. Simre under låg ved lav varme i 6-12 timer. Check 10-15 minutter efter der er skrue ned for varmen for at sikre, at det er lige netop simre.
4. De sidste 2 timer før det er færdigt, skal du placere de 150 g fedt i en si sætte det i bouillon, dække gryden og lad fedtet koge, indtil de er bløde og møre. Tag det op hak det fint og sæt det til side
5. Skum noget af fedtet af efter ønske, det er nemmest når suppen er afkølet.

Soya marinerede æg:

1. fyld vand i gryden så de lige kan dækker æggene. Når vandet kogt skrues der ned til medium, læg forsigtigt æggene ned i vandet og lad det simre i præcis 6 minutter.
2. Hæld vandet fra, pil forsigtigt skallen af æggene under koldt vand. Æggene er meget bløde og sarte.
3. Placere de pillede æg I den kolde chashu sauce i en plastpose. Eller I en blanding af ovenstående marinade . Mariner æggene I 4-12 timer I køleskabet. Når du skal bruge æggene, halveres de forsigtigt, æggeblommer skal være blød og løbende. Lægges ægget på en hulske og lun dem i suppen, de må ikke koge.

Samling af suppen

1. Bring bouillon i kog og tilføje de valgte smage. Start med lidt og Tilføj lidt af gangen mens du til smager suppen. jeg krydre min tonkotsu ramen med salt, chashu sauce, soy sauce, hvidløg og løg olie samt sesam olie.
2. Arranger nudlerene i en skål og læg et stykke chashu, æg, nogle hakket svinfedt i, top med din favorit toppings og pynt. Server din varmen tonkotsu ramen suppe straks.

Tonkotsu ramen

Lone

Tonkotsu ramen er en dejlig fyldig suppe

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 30 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Japansk

Antal 4 personer

Kalorier 350 kcal

Equipment

• 1 gryde

Ingredienser

  

• • 4 pakker ramen nudler
• • 150 g svine fedt
• Suppebasen:
• 2 kg Svin ben og marvben. bede slagteren om at skære dem i mindre stykker
• 1 kg Kylling krog skåret i minder stykker
• 1 stort Løg skrællet skåret i stykker
• 1 helt Hvidløg
• 4 cm Ingefær skåret i tern
• 1 styk Porre skåret i skiver
• 15 styk Forårsløg hvide dele, den anden del bruges som pynt
• 5-8 skiver Hvid østers svampe
• • Vand så det dækker
• Marinerede æg
• • Sause fra chashu eller en mariade af
• 3 spsk Vand
• 3 spsk Sake
• 1 spsk Soja
• 1 spsk Mirin
• 3 spsk Sukker
• 1/2 tsk Ingefærsaft
• 3 styk Æg
• Smagsætning:
• Vælg en eller flere af de nedenstående kombinationer
• • Chashu sauce
• • Mayu sort olie
• • Salt
• • Soja Sauce
• • Tahini
• • Miso pasta
• • Hvidløgs olie
• • Sesam olie
• Topping og pynt:
• • Enoki balancers hurtigt I varm bouillonen eller vand
• • Sort svampe blancheret i varm bouillon eller varmt vand i et par minutter
• • 15 forårsløg den grønne del i tynde skiver
• • Nori tang til sushi, kvadreret
• • Hvidløg I skiver og stegt sprøde
• • Memna

Sådan gør du

 

• Placer kylling, svinekød knogler og marv i en tykbundet gryde. Tilsæt nok vand til at dække dem fuldt ud. Dæk med låg. Bring vandet i kog. Når vandet har kogt, hældes vandet fra og benene vask fri for mørk marv og koaguleret blodet med koldt vand (dette er vigtigt, da det vil afgøre, om din bouillon vil blive fløde farvet eller forblive brun).
• Skyl gryden, læg knoglerne tilbage i sammen med resten af ingredienserne til bouillon. Tilsæt vand til lige knap dække ingredienserne. Dæk med låg. Bring vandet i kog. Og skum suppen for urenheder med en øseske de først 15- 20.
• Simre under låg ved lav varme i 6-12 timer. Check 10-15 minutter efter der er skrue ned for varmen for at sikre, at det er lige netop simre.
• De sidste 2 timer før det er færdigt, skal du placere de 150 g fedt i en si sætte det i bouillon, dække gryden og lad fedtet koge, indtil de er bløde og møre. Tag det op hak det fint og sæt det til side
• Skum noget af fedtet af efter ønske, det er nemmest når suppen er afkølet.
• Soya marinerede æg:
• fyld vand i gryden så de lige kan dækker æggene. Når vandet kogt skrues der ned til medium, læg forsigtigt æggene ned i vandet og lad det simre i præcis 6 minutter.
• Hæld vandet fra, pil forsigtigt skallen af æggene under koldt vand. Æggene er meget bløde og sarte.
• Placere de pillede æg I den kolde chashu sauce i en plastpose. Eller I en blanding af ovenstående marinade. Mariner æggene I 4-12 timer I køleskabet. Når du skal bruge æggene, halveres de forsigtigt, æggeblommer skal være blød og løbende. Lægges ægget på en hulske og lun dem i suppen, de må ikke koge.
• Samling af suppen
• Bring bouillon i kog og tilføje de valgte smage. Start med lidt og Tilføj lidt af gangen mens du til smager suppen. jeg krydrer min tonkotsu ramen med salt, chashu sauce, soy sauce, hvidløg og løg olie samt sesam olie.
• Arranger nudlerne i en skål og læg et stykke chashu, æg, nogle hakket svinfedt i, top med din favorit toppings og pynt. Server din varmen tonkotsu ramen suppe straks.

Keyword ramen