Yakisoba er en klassisk japansk ret med stegte nudler lavet med møre hvedenudler, sprøde grøntsager og en sød-saltet sauce. Den er hurtig at lave, nem at tilpasse og perfekt til travle hverdagsaftener. Med den rette pande og nogle få almindelige ingredienser kan du genskabe autentisk japansk streetfood-smag derhjemme.
Sådan laver du Yakisoba
Ingredienser
- 3-portioner yakisoba-nudler eller alm spagettier som er kogte ca 454–480 g)
- 340 g skiveskåret svinebryst
- ¼ lille hoved hvidkål (227 g)
- 3 shiitake-svampe (40 g)
- 1 gulerod (100 g)
- ½ løg (142 g)
- 2 forårsløg
- 2 spsk neutral olie (til stegning; evt. mere efter behov)
- friskkværnet sort peber
- 80 ml yakisoba-sauce (eller mere efter smag, se opskrift nedenfor)
Til Yakisoba-saucen
- 60 ml Worcestershire-sauce (brug vegansk version til vegansk ret)
- 4 tsk østerssauce (brug vegetarisk wok-sauce ved allergi/vegetarisk)
- 4 tsk ketchup
- 2 tsk sojasauce
- 2 tsk sukker (eller mere efter smag)
Topping (valgfrit)
- aonori (tang)
- syltet rød ingefær
Forberedelse
- Saml alle ingredienser. Læg svinebrystet i fryseren i 10 minutter, så det er nemmere at skære.
Tip: Lav gerne dobbelt portion af saucen. Små mængder er svære at måle præcist, og hvis du tilsætter ekstra grønt eller kød, er det rart at have mere klar.
Lav Yakisoba-saucen (80 ml)
- Pisk Worcestershire-sauce, østerssauce, ketchup, sojasauce og sukker sammen i en lille skål, indtil sukkeret er opløst.
Smag saucen til – sødme og syrlighed varierer afhængigt af mærke, så justér efter behov.
Klargør ingredienserne
- Skær svinebrystet i 2,5 cm brede stykker.
- Skær løg i tynde skiver (ca. 6 mm).
- Skær guleroden i stænger og derefter i tynde strimler.
- Fjern stokken fra kålen og skær den i skiver.
- Skær kålen i mundrette stykker.
- Skær forårsløg i 5 cm stykker (del de tykke hvide dele på langs).
- Fjern stokkene fra svampene og skær hatte i skiver.
Sådan løsnes nudlerne
- Opvarm en stor pande eller wok ved middel varme. Tilsæt olie og læg nudlerne på.
Brug en pande med stor overflade, så ingredienserne får direkte kontakt med varmen – det giver den karakteristiske stegesmag.
- Vend nudlerne, når de er varme på den ene side.
- Løsn dem forsigtigt med spisepinde, når de begynder at give sig. Læg dem derefter til side.
Stegning
- Tilsæt svinekødet og fordel det i ét lag. Krydr med sort peber.
- Steg, til kødet ikke længere er lyserødt.
- Tilsæt løg og steg 1–2 minutter.
- Tilsæt gulerødder og steg 1–2 minutter.
- Tilsæt kål og svampe og lad det stege, til det begynder at blive mørt.
- Tilsæt forårsløg og steg 1 minut.
Tip: Tilsæt grøntsager i rækkefølge – hårde først, bløde sidst. Undgå at overfylde panden.
Samling
- Fordel kød og grønt i panden.
- Læg nudlerne ovenpå og hæld saucen over.
- Vend det hele sammen, til alt er dækket jævnt. Smag til og tilsæt mere sauce om nødvendigt.
- Vend nudlerne ofte, så de ikke klistrer.
Servering
Server straks på tallerkener, når nudlerne er varme og dækket af sauce. 🍜
Yakisoba
Yakisoba er en klassisk japansk ret med stegte nudler lavet med møre hvedenudler, sprøde grøntsager og en sød-saltet sauce. Den er hurtig at lave, nem at tilpasse og perfekt til travle hverdagsaftener. Med den rette pande og nogle få almindelige ingredienser kan du genskabe autentisk japansk streetfood-Yakisobasmag derhjemme.
Equipment
- 1 stegepande
Ingredienser
- 3 pakker portioner yakisoba-nudler eller alm spagettier som er kogte ca 454–480 g)
- 340 g skiveskåret svinebryst
- ¼ lille hoved hvidkål 227 g
- 3 styk shiitake-svampe 40 g
- 1 styk gulerod 100 g
- ½ styk løg 142 g
- 2 styk forårsløg
- 2 spsk neutral olie til stegning; evt. mere efter behov
- friskkværnet sort peber
- 80 ml yakisoba-sauce eller mere efter smag, se opskrift nedenfor
Til Yakisoba-saucen
- 60 ml Worcestershire-sauce brug vegansk version til vegansk ret
- 4 tsk østerssauce brug vegetarisk wok-sauce ved allergi/vegetarisk
- 4 tsk ketchup
- 2 tsk sojasauce
- 2 tsk sukker eller mere efter smag
Topping (valgfrit)
- aonori tang
- syltet rød ingefær
Sådan gør du
- Saml alle ingredienser. Læg svinebrystet i fryseren i 10 minutter, så det er nemmere at skære.
LavYakisoba-saucen (80 ml)
- Pisk Worcestershire-sauce, østerssauce, ketchup, sojasauce og sukker sammen i en lille skål, indtil sukkeret er opløst. Smag saucen til – sødme og syrlighed varierer afhængigt af mærke, så justér efter behov.
Klar gør ingredienserne
- Skær svinebrystet i 2,5 cm brede stykker. Skær løg i tynde skiver (ca. 6 mm). Skær guleroden i stænger og derefter i tynde strimler. Fjern stokken fra kålen og skær den i skiver. Skær kålen i mundrette stykker. Skær forårsløg i 5 cm stykker (del de tykke hvide dele på langs). Fjern stokkene fra svampene og skær hatte i skiver.
Sådan løsnes nudlerne
- Opvarm en stor pande eller wok ved middel varme. Tilsæt olie og læg nudlerne på. Brug en pande med stor overflade, så ingredienserne får direkte kontakt med varmen – det giver den karakteristiske stegesmag. Vend nudlerne, når de er varme på den ene side. Løsn dem forsigtigt med spisepinde, når de begynder at give sig. Læg dem derefter til side.
Stegning
- Tilsæt svinekødet og fordel det i ét lag. Krydr med sort peber. Steg, til kødet ikke længere er lyserødt. Tilsæt løg og steg 1–2 minutter. Tilsæt gulerødder og steg 1–2 minutter. Tilsæt kål og svampe og lad det stege, til det begynder at blive mørt. Tilsæt forårsløg og steg 1 minut.Tip: Tilsæt grøntsager i rækkefølge – hårde først,bløde sidst. Undgå at overfylde panden.
Samling
- Fordel kød og grønt i panden. Læg nudlerne ovenpå og hæld saucen over. Vend det hele sammen, til alt er dækket jævnt. Smag til og tilsæt mere sauce om nødvendigt. Vend nudlerne ofte, så de ikke klistrer.