I det japanske køkken findes der utallige skatte af kulinariske oplevelser, der er værd at udforske. En af de mindre kendte, men ikke desto mindre lækre retter, er Kuri Gohan, også kendt som kastanjer ris. Denne skål af velsmagende ris med saftige kastanjer er en ægte delikatesse, der inkarnerer smagen af efterår i Japan. mange japaner glæder sig til at det bliver kastanje sæson så de kan få denne ret.
Historien bag Kuri Gohan:
Kastanjer, eller “kuri” på japansk, har været en vigtig bestanddel af japansk madkultur i århundreder. De er blevet dyrket og forbrugt som en værdifuld fødevare, der både smager godt og er ernæringsmæssigt værdifuld. Kuri Gohan er en traditionel ret, der er blevet overleveret fra generation til generation.
Det skal du bruge:
300 g japanske ris ( sushiris )
1 spsk madlavnings sake
1 tsk salt
20-25 ægte kastanjer
600 ml vand
Sådan gør du:
Giv kastanjerne et kort opkog, de skal ikke være kogte. Når der er kølet lidt af tages den brune skal af.
De pillede kastanjer ligges til side.
Risene
Først skylles risene ca. 4 til 5 gange til vandt er klart. Så skal de stå i vandet ca. 30 minutter. De bliver helt hvide. Så hældes vandet fra og de skal stå i en sigte og dryppe af i 15 minutter.
Kogning af ris: ris og vand og kastanjer, sakke og salt kommes i en gryde og det varmes op til det koger under låg. Når det koger skrues der ned til de simrer og de koger 12 minutter. Efter 12 minutter smages der på risene om de er kogte, hvis ikke sættes låget på og de står på eftervarmen og koger færdig.
Nu er både ris og kastanjer kogte og retten anrettes i en lille skål, hvor kastanjerne anrettes på toppen og det drysses med ristet sort sesam.
Kuri Gohan
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 300 g japanske ris sushiris
- 1 spsk madlavnings sake
- 1 tsk salt
- 20-25 ægte kastanjer
- 600 ml vand
Sådan gør du
- Sådan gør du:
- Giv kastanjerne et kort opkog, de skal ikke være kogte. Når der er kølet lidt af tages den brune skal af.
- De pillede kastanjer ligges til side.
- Risene
- Først skylles risene ca. 4 til 5 gange til vandt er klart. Så skal de stå i vandet ca. 30 minutter. De bliver helt hvide. Så hældes vandet fra og de skal stå i en sigte og dryppe af i 15 minutter.
- Kogning af ris: ris og vand og kastanjer, sakke og salt kommes i en gryde og det varmes op til det koger under låg. Når det koger skrues der ned til de simrer og de koger 12 minutter. Efter 12 minutter smages der på risene om de er kogte, hvis ikke sættes låget på og de står på eftervarmen og koger færdig.
- Nu er både ris og kastanjer kogte og retten anrettes i en lille skål, hvor kastanjerne anrettes på toppen og det drysses med ristet sort sesam.