Tonkatsu, sprød svinekotelet er en meget elsket og traditionnel ret i Japan, Tonkatsu er en sprød japanske paneret svinekotelet som er dybstegt. Den skal steges så den er sprød uden på og stadig saftig inden i. Tonkatsu serveres oftest med ris Sushi ris og kål samt en krydret Tonkatsu sauce og japansk mayonnaise eller karry sauce, ikke den traditionelle indiske, men en japansk karry sauce som er noget mørkere. I japan bruger man ofte den runde korte ris, ikke de lange ris vi koger som løse ris.
Ingredienser
svinekotelet uden ben
salt
peber
60g hvedemel
2 æg
60g panko(japansk rasp)
neutral olie til stegning
Sådan gør du
Tag en svinekotelet uden ben, vælg en god kvalitet, da det giver det bedste resultat. krydder koteletten med salt og peber, vend koteletten i mel derefter i æg og derefter i panko.
Varm olien op i en stor pande og varm den op til medium varme, når olien er varm lægges koteletten i og den steges til den er gylden på den ene side, derefter vendes den, nå den er stegt sprød og gylden på begge sider lægges den over på fedtsugende papir.
Tonkatsu sauce
1 spsk ketshup
2 ½ tsk worcestershire sauce
1 /2 tsk østerssauce
1 tsk sukker
Det hele mixes sammen og er klar til servering, smag den til som du bedst kan lide den.
Den stegte Tonkatsu svinekotelet skæres i tynde skiver inden servering, den toppes med tonkatsu sauce og japansk mayonnaise. Koteletten serveres med ris og snittet kål. da den så kan spises med pinde uden det er en hel kamp. i Danmark er vi lidt fedt forskrækket og det med at dybstege gør vi helst ikke, men denne tilberedningsmåde giver en virkelig lækker sprød overflade og en saftig korttelet som gør det bliver en lækker mad oplevelse.
Tonkatsu, sprød svinekotelet
Equipment
- 1 frituregryde
Ingredienser
- 4 styk svinekotelet uden ben
- salt
- peber
- 60 g hvedemel
- 2 styk æg
- 60 g panko japansk rasp
- neutral olie til stegning
Tonkatsu sauce
- 1 spsk ketshup
- 2 ½ tsk worcestershire sauce
- 1 /2 tsk østerssauce
- 1 tsk sukker
Sådan gør du
- ag en svinekotelet uden ben, vælg en god kvalitet, da det giver det bedste resultat. krydder koteletten med salt og peber, vend koteletten i mel derefter i æg og derefter i panko.
- Varm olien op i en stor pande og varm den op til medium varme, når olien er varm lægges koteletten i og den steges til den er gylden på den ene side, derefter vendes den, nå den er stegt sprød og gylden på begge sider lægges den over på fedtsugende papir.
Tonkatsu sauce
- Det hele mixes sammen og er klar til servering, smag den til som du bedst kan lide den.
- Den stegte Tonkatsu svinekotelet skæres i tynde skiver inden servering, den toppes med tonkatsu sauce og japansk mayonnaise. Koteletten serveres med ris og snittet kål. da den så kan spises med pinde uden det er en hel kamp. i Danmark er vi lidt fedt forskrækket og det med at dybstege gør vi helst ikke, men denne tilberedningsmåde giver en virkelig lækker sprød overflade og en saftig kotelet om gør det bliver en lækker mad oplevelse.