sushi ris

Sushi ris

Sharing is caring!

Spring til opskrift

sushi ris, I Japan er ris til sushi en hel videnskab. Både hvilken sort ris der bruges og måden de koges på. Man kikker på hvor mange umodne kerner der er, om det er ny eller gamle høst og så videre. Men det behøves ikke være så svært. Men kogning af sushi ris, det er den vigtigste proces når man skal lave god sushi.

Det er ofte en overset del af god sushi. I Japan bruge en sushi kok mange år på at blive ekspert i at koge risene til perfektion. Her kommer en opskrift og guide til hvordan du koger dine sushi ris til dine sushier. Mange retter i Japan bruger den type ris dog uden marinaden, kogningen er den sammen. Det handler om at risene stadig er løse uden at være udkogte.

Det skal du bruge.

300 g sushi ris (rundkornede ris)

vand så vandet lige er et fingerled over risene.

Sådan gør du:

Vask risene indtil vandet er blevet klart, det er vigtig at få den overskydende stivelse væk, når vandet er klart, hældes risene i en skål og dækkes med vand, her skal de står i ca 30 minutter til risene er blevet helt hvide.

Derefter hældes risene over i en gryde og de dækkes med så meget vand, at der er et fingerled vand over risene. Varm op så risene koger ved høj varme i 5 min med låg. Derefter sænkes varmen, de simre i 10 minutter stadig med låg på. Så slukkes der for risene og de står 10 minutter med låg på. Smag nu på risene, er de kogte eller er de stadig hårde i midten, hvis de stadig er hårde skal de stå lidt længere med låg på.

Når de er kogte hældes de ud i en stor skål eller et vaskefad og marinaden hældes over, der vendes forsigtig rund i risene, så marinaden fordeles og risene køler af. De dækkes over med et rent viskestykke indtil de skal bruges, Risene skal ikke på køl.

er kommer instruktionen til hvordan du laver sushi rullerSushi ruller

2 tanker om “Sushi ris”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *