Opvarm eddike, salt og sukker i en gryde. Det må ikke koge. Rør rundt, indtil sukker og salt er opløst. Afkøl herefter marinaden

Kom risene i en skål. Fyld derefter skålen med koldt vand. Vask risene blidt og kassér vandet. Gentag processen syv gange eller indtil vandet er klart

Dæk risene med koldt vand og lad dem hvile i 30 minutter

Hæld risene i en tykbundet gryde, og dæk med et tætsiddende låg (vigtigt!). Bring det i kog ved middelvarme

Lyt efter, hvornår vandet koger. Løft ikke låget undervejs!

Lad risene koge i 5 minutter

Skru herefter ned på laveste blus, og lad risene simre i 10 minutter

Tag gryden af varmen, og lad risen trække i 10 minutter

Løft nu låget og flyt risene til et stort fad. Det er vigtigt, at der er plads til at fordele risene. Hvis risene er brændt lidt på, så fjern de brændte ris

Fordel nu forsigtigt de kogte ris i fadet uden at mase dem

Fordel nu marinaden af ris eddike over risene og vend det i sushi risen med en plastgrydeske eller spartel til marinaden er fordelt og risene er afkølede

Når risene har stuetemperatur dækkes de med et rent, fugtigt klæde. De er nu klar til brug - OBS de skal ikke opbevares i køleskab.