Denne ret er en populær ret på Izakaya restauranter, Agedashi tofu er en sprød dybt stegt tofu med en lækker Tsuyu sauce.
Tofu indgår i utrolig mange retter i japan, der findes resturanter som laver retter udelukkenden med tofu http://besoeg-hos-hakkusan-en-tofu-resturant
Tofu fåes i mange forskellige typer. mange danskere kan der tofu som noget intet sigenden noget uden smag og en underlig koncistens, men det kan sagtens laves rigtig lækkert. Her kommer et bud på en ret. Agedashi tofu som er dybt stegt tofu.
Hvis det er første gang du skal lave friturestegt tofu så vælge en mellem fast tofu da den er nemmest at styre, den bløde tofu kan nemt smuler og brække. jeg har købt en ret fast tofu i min lokale Netto.
Ingredienser
1 blok medium hård tofu
4 spsk kartoffelmel
Vegetabilsk olie
Til saucen
1 dl konbu dashi )
2 tsk soya sauce
2 tsk mirin
Til garnish
1 stykke kina radise ca 2,5 cm
1 forårsløg
Bonito flakes
Shichimi Togarashi (kan undlades)
Sådan gør du
Pak tofuen ind I køkkenrulle og læg en tallerken på toppen som pres, dræn tofuen I ca 15 min
Skræl kina radisen og riv den fint, pres væden ud af den.
Snit forårsløget fint
Til saucen
Hæld dashi, soya og mirin i en lille gryde og kog det op, tag det af varmen og sæt det til side.
Tage papiret af tofuen og del den i 8 stykker, vend tofuen i kartoffel mel og steg det i olie til de er gyldne, læg dem over på fedt sugende papir.
Olien skal varmens op til 175 C
Servering
Hælde lidt sauce I en lille skål og placer tofuen I skålen uden at det bliver for vådt, læg kinaradis og forårsløg over og drys med bonito flager samt shichimi togarashi (kan udelades da det er lidt stærkt)
