Dybt stegt tofu, Agedashi tofu.
Denne ret er en populærret på Izakaya restauranter, Agedashi tofu er en sprød dybt stegt tofu med enlækker Tsuyu sauce.Tofu fåes i mangeforskellige typer. mange danskere kan der tofu som noget intet sigenden nogetuden smag og en underlig koncistens, men det kan sagtens laves rigtig lækkert.Her kommer et bud på en ret. Agedashi tofu som er dybt stegt tofu.
Equipment
- 1 pande
Ingredienser
- 1 blok medium hård tofu
- 4 spsk kartoffelmel
- Vegetabilsk olie
Til saucen
- 1 dl konbu dashi )
- 2 tsk soya sauce
- 2 tsk mirin
Til garnish
- 1 stykke kina radise ca 2 5 cm
- 1 forårsløg
- Bonito flakes
- Shichimi Togarashi kan undlades
Sådan gør du
- Pak tofuen ind I køkkenrulle og læg en tallerken på toppen som pres, dræn tofuen I ca 15 min
- Skræl kina radisen og riv den fint, pres væden ud af den.
- Snit forårsløget fint
Til saucen
- Hæld dashi, soya og mirin i en lille gryde og kog det op, tag det af varmen og sæt det til side.
stegning af tofu
- Tage papiret af tofuen og del den i 8 stykker, vend tofuen i kartoffel mel og steg det i olie til de er gyldne, læg dem over på fedt sugende papir.
- Olien skal varmens op til 175 C
- Servering
- Hælde lidt sauce I en lille skål og placer tofuen I skålen uden at det bliver for vådt, læg kinaradis og forårsløg over og drys med bonito flager samt shichimi togarashi (kan udelades da det er lidt stærkt)