Laks fra supermarked
jeg har valgt at bruge laks fra det lokale supermarked. Det er normalt ikke den kvalitet fisk, som bliver brugt til japanske retter, men jeg har valgt at vise, hvad en ganske almindelig pakke laks fra Rema 1000, kan bliver til. Da det ikke behøver at være dyrt eller besværlig, at lave lækkert japanske mad.
Sashimi
Første ret er sashimi, som er rå laks, skåret i fine mundrette stykker. Det er ret nemt. Tag en meget skarp kniv, skær nogle stykker, som passer til en lille mundfuld. jeg har valgt at servere den med e ponzu som er en soya med en citrus smag som passer rigtig godt til fisk, du kan finden opskriften på ponzu her https://japanskmad.nu/ponzu/ du kan også vælge at købe den i en special købmand, men det er ret nemt at lave selv og kræver ikke så mange materialer.
jeg servere den også med revet kinaradis som ofte er tilbehør til japanske retter. men kan man ikke lige finde kinaradis så kan det undlades,
Sushi med laks
Næste ret er sushi med laks, jeg har valgt at lave nigiri, men du kan også sagten skære laksen op i strimler og bruge den i makiruller med agurk, jeg har kogt nogle sushi ris, opskriften kommer her https://japanskmad.nu/kogning-af-sushi-ris/ og så igen taget en meget skarp kniv og skær fine stykker, så samles nigirierne,
Miso marineret laks
Sidste ret er en miso marineret laks som er en lækker ret, som igen er nem at lave og som sagten kan bliver til en gæste ret , jeg har serveret den over på ris, , men tilbehøret vælger du selv.
Sådan gør du.
Tag et stykke lask, skær det lidt til så det er nogenlunde lige høje over det hele, så det bager ens. det skal beholde skindet på.
miso marinaden
2 spsk miso, gerne en lys miso men ikke så vigitgt
1 spsk madlavnings sake, hvidvin kan bruges
1 spsk mirin, hvis du ikke har det kan lidt honnig bruges
1 spsk soya
1/4 tsk sesam olie, du kan bruge alm olie og lidt sesampasta hvis du har det
Rør alle ingredienserne sammen og fordel marinaden over laske, lad laksen trække minimum 30 minutter, marinaden passer til 400 g lask, men har du lavet for meget så gem det i køleskabet og brug det næste gange du har en kottelet eller noget kylling.
Tilberedning
Lasken tøres fri for det meste marinade da det ellers bliver for branket, sæt lasken ind i en varm ovnen op til 200C med skinsiden ned af. Bag lasken i 10 til 12 minutter. mærk om den er blevet fast, den må ikke få for meget.
Servering
Her er lasken servert på ris, men du kan også servere den med nye kartofler.