grillede østers

Grillede østers med Ponzu

Sharing is caring!

Grillede østers med ponzu er en rigtig lækker ret som er nem at lave, da østersene er tilberedte kan de fleste lide dem, I Danmark kan du selv samle dine østers, og her kommer en guid til hvordan du gør

Indsamling af østers

I Danmark kan man selv høste østers, det er super sjovt og hyggeligt, der er et par tommelfingerregel man skal følge for ikke at blive syg, 1. regel er at man kun samler østers i de måneder som indeholder R, så efter april er det slut med at samle. Den anden er ikke at samle hvor der er industri eller forurening. Du kan på fødevarestyrelsen se hvad du skal være opmærkson på https://www.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Guides/Sider/Indsamling-af-muslinger-og-oesters-mm-hvad-skal-man-vaere-opmaerksom-paa.aspx

Du skal sikre sig at de er helt lukkede når du høster dem, når du så har været afsted og samle østers kan du bruge dem til denne ret. Du kan selvfølgelig også gå til din fiskehandler og købe dem.

Østers hvad type

Der findes forskellige typer østers. I Danmark er det især stillehavs østers og limfjordsøsters, limfjordsøsters er mere flade og runde end stillehavsøsters. da stillehavsøsters er en inoversiv art er det bare at samle læs, der findes østersture man kan melde sig på.

Du skal bruge

6 østers

Ponzu saucen

3 spsk ponzu
¼ tsk yuzu kosho

Du kan finde opskriften på ponzu herhttps://japanskmad.nu/ponzu/

Tilbehør

Kina radis
½ Augurk
1 forårsløg
1 citron


Sådan gør du

Skrub østersen under rindende vand og læg dem på køl ind til de skal grilles.

Snit forårsløget fint

Del citronen så det bliver til små fine trekanter

Riv agurken og sæt den til side

Skræld og riv kinaradissen fint og sæt den til side

Hæld ponzu og yusu kosho i en lille servereingskål

Tilberedning af østers.

Varm grille op,

Placere østersene på grillen med den buede del ned ad, sæt låg på grillen og åben først når østerserne begynder at åbne sig,

Når østersen er åbnet tage den af og holdes i et viskestykke og åbnes med en østerskniv, skær lukke musklen over og løsne østersen i bunden. Hæld østerssaften fra da det blive for salt sammen med ponzu. Tag eventuelle skaller fra, sæt østersen på en lille bunke af salt på serverings fadet,

Servering

Tage en lille citronskive, lidt revet agurk, Kina radise og forårsløg ned til den grillede østers og hæld blandingen af ponzu og yuzu kosho over

grillede østers
japansk inspirerede østers

1 tanke om “Grillede østers med Ponzu”

  1. Pingback: Friterede østers med japansk tatarsauce - Japansk Mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *