friterede østres

Friterede østers med japansk tatarsauce

Sharing is caring!

Friterede østers, på japanske kaldes de kaki fry. Det er en super lækker forret som er ret men at lave.

Vi har været på østers jagt i vadehavet og fundet en masse lækre østers. Du kan tage med på en guidet østers tur så du er sikker på at komme ud det rigtige sted i vadehavet skal man passe på tidevandet. Men det er nemt at finde en stor spandfuld østers.

Så skal de ud af skallerne. Husk skallerne skal være helt lukkede. Det kan være svært at åbne østers. Men de man godt være lidt tilberedte derfor har jeg lagt dem i et ildfast fad og sat dem i ovnen ved 200 C til de begyndte at åbne sig. Så tages de ud og østersen fiskes forsigtig ud. Når de alle er ude skyldes de for urenheder og drysses med lidt salt.  

Så skal de paneret. Lave en tyk jævning af Mel æg og vand. Det er svært at give præcise mål på denne batter, den skal være tykkere end sauce jævning, men stadig så lind man kan vende østerserne i den.

batter og panko

Derefter skal de vendes i panko inden de steges i en neutral olie. Til de er gyldne og sprøde.

Japanske Tatar sauce. Den japanske tarér sauce bruges til mange retter, det er en lidt tyk sauce med æg og sylte agurker. Den kan minde lidt om vores remulade. Du bestemmer selv hvor grov du ønsker din tatar sauce. Min er ret grov. Tatar saucen passer godt til de stegte østers men også til tempura rejer.

Det skal du bruge til de friterede østers

Ca 10 østers gerne store.

4 spsk mel

1 æg

Ca 4 spsk vand

Panko rasp

Olie til stegning

Det skal du bruge til den japanske tatar sauce

2 hårdkogte æg

4 sylte augurer

Persille

4 spsk japanske mayonnaise

½ tsk stærk sennep

Saften af en lime

½ lille løg

Lidt salt

Lidt peber.

Sådan gør du

Start med at lave tatarsaucen.

Først koge æggene til de er hårdkogte, æggene køles af og de hakkes, løg og drueaugurker hakkes fint. Persillen hakkes, hold lidt tilbage til pynt, det overføres til en skål. Mayonnaise, limesaft og sennep tilsættes og det røres sammen, smag til med salt og peber.

Nu skal du i gang med østersen.

Du skal have dem ud af skallen, læg de hele østers i et ildfast fad og sæt dem i ovnene ved 200 c og vent til de åbner sig. Tag østersen ud og kasser skallerne. Skyl østersen for urenheder og dup dem tørre. Drys lidt salt over dem.

Lav en tyk jævning af æg, mel og vand, pisk den grundig så der ikke er klumper i.

Lav et fad med panko rasp klar og varm olien op i en lille gryde. Du kan teste om olien er varm ved at tage en træpind og se om det bobler om den, når olien er varm sænkes temperaturen til middel varme så olien ikke bliver alt for varm.

Nu vendes østersene i jævningen og derefter dækkes de i panko og de lægges ned i Olien hvor de stegs gyldne.

Server de varme østers med japanske tatarsauce

friterede østers kaki fry

jeg har også lavet østres med ponsu. du kan finde opskriften her Grillede østers med Ponzu

friterede østres

friterede østres med japansk tatar sauce

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Køkken Japansk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • Det skal du bruge til de friterede østers
  • Ca 10 østers gerne store.
  • 4 spsk mel
  • 1 æg
  • Ca 4 spsk vand
  • Panko rasp
  • Olie til stegning
  • Det skal du bruge til den japanske tatar sauce
  • 2 hårdkogte æg
  • 4 sylte augurer
  • Persille
  • 4 spsk japanske mayonnaise
  • ½ tsk stærk sennep
  • Saften af en lime
  • ½ lille løg
  • Lidt salt

Sådan gør du
 

  • Start med at lave tatarsaucen.
  • Først koge æggene til de er hårdkogte, æggene køles af og de hakkes, løg og drueaugurker hakkes fint. Persillen hakkes, hold lidt tilbage til pynt, det overføres til en skål. Mayonnaise, limesaft og sennep tilsættes og det røres sammen, smag til med salt og peber.
  • Nu skal du i gang med østersen.
  • Du skal have dem ud af skallen, læg de hele østers i et ildfast fad og sæt dem i ovnene ved 200 c og vent til de åbner sig. Tag østersen ud og kasser skallerne. Skyl østersen for urenheder og dup dem tørre. Drys lidt salt over dem.
  • Lav en tyk jævning af æg, mel og vand, pisk den grundig så der ikke er klumper i.
  • Lav et fad med panko rasp klar og varm olien op i en lille gryde. Du kan teste om olien er varm ved at tage en træpind og se om det bobler om den, når olien er varm sænkes temperaturen til middel varme så olien ikke bliver alt for varm.
  • Nu vendes østersene i jævningen og derefter dækkes de i panko og de lægges ned i Olien hvor de stegs gyldne.
  • Server de varme østers med japanske tatarsauce

1 tanke om “Friterede østers med japansk tatarsauce”

  1. Pingback: Japanske Tatar sauce. - Japansk Mad

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering