Skrub østersen under rindende vand og læg dem på køl ind til de skal grilles.

Snit forårsløget fint

Del citronen så det bliver til små fine trekanter

Riv agurken og sæt den til side

Skræld og riv kinaradissen fint og sæt den til side

Hæld ponzu og yusu kosho i en lille servereingskål

Tilberedning af østers.

Varm grille op,

Placere østersene på grillen med den buede del ned ad, sæt låg på grillen og åben først når østerserne begynder at åbne sig,

Når østersen er åbnet tage den af og holdes i et viskestykke og åbnes med en østerskniv, skær lukke musklen over og løsne østersen i bunden. Hæld østerssaften fra da det blive for salt sammen med ponzu. Tag eventuelle skaller fra, sæt østersen på en lille bunke af salt på serverings fadet,

Servering

Tage en lille citronskive, lidt revet agurk, Kina radise og forårsløg ned til den grillede østers og hæld blandingen af ponzu og yuzu kosho over