katsu med japanske karry

Katsu med japanske karry sauce

Sharing is caring!

Katsu med japanske karry sauce er en paneret svinekotelet med en japanske karry sauce. Svinekotelet paneres i Panko som gør den ekstra sprød og lækker. Koteletten bevarer sin saftighed så den laves på denne måde.

Japansk Karry sauce, japanske karry er lidt mere mørk en den vi bruger her i europa, du kan god lave den selv. Men det er mange ingredienser du skal have fat i.  Jeg har snydt og købt den færdig lavet så den får den rigtig Japanske karry smag.

jeg har lavet en side hvor opskriften på Japanske karry er hvis du skulle få lyst til at kaste dig ud i det. men hver kommer hvad du skal bruge til Katsu med japanske karry sauce

Det skal du bruge

råvare til japansk karry

Til den japanske ´panerede svinekotelet (katsu):

2 koteletter ca 350 kg

Salt

Peber

2 spsk mel

1 æg

Noget panko rasp

Olie til stegning

Til Karry saucen

500 ml kylling fond

2 spsk soya

2 spsk Chunou sauce (den kan du selv lave hvis du ikke har den)

1 spsk honning

1 tsk Cacao pulver

1 løg

1 lille gulerod

3 store fed hvidløg

15 g ingefær

¼ tsk bagepulver

2 spsk olie

2 spsk japansk karry

Hvis du selv vil lave Chunou skal du bruge

2 sksk worcestershire sauce

1,5 spsk ketshup

1,5 spsk brun farin

1 spsk soya

En portion ris

Sådan gør du

Karry saucen

Hak løg, gulerødder, hvidløg og ingefær til den pasta, brug mini hakker eller et rivejern på den fine side.

Put det i en pande og drys bagepulver over, steg det ved hård varme til væske er fordampet. Det tager ca 5 min. Skru ned for varmen og tilsæt olien, steg det til den er karamelliseret til en brun pasta uden at brænde på.

Tilsæt karryen og rør rund for lige at riste det, men pas på det ikke bliver branket. Nu blandes kylling fond, soya, chunou saucen, honning og cacao pulveret ned til pastaen og det hele simrer. Saucen skal nu være tyknet og du kan smage den til, skal den have mere salt, eller hvis den er for tyk spædes mere vand i . hvis du selv vil lave japanske karry så kommer opskriften her .Japansk Karry blanding

Nu til koteletten

Koteletten bankes ud så den får dobbelt størrelse, krydder den med salt og peber og drys med mel.

Slå ægget ud på en dyb tallerken og mix ægget så det er ensartet.

Dyp koteletten i ægget så der er æg over et hele, vend den derefter i pankoen vend en i panko et par gange så den er helt dækket.

Varm en pande op med olie ca 170 grader, der skal være et par cm olie i panden så koteletten kan dyb steg. Den kan vendes under vejs hvis der ikke er olie nok i panden til at dækken den.

Når den er gylden tages koteletten op og lægges på fedt sugende papir.

Nu skal retten samles, der servers kogte ris til Sushi ris, gerne japanske, skær koteletten op i skiver og anet dem oven på risene hæld japansk karry sauce over på halvdelen at koteletten og retten er klar til at servere.

katsu med japansk karry
katsu med japanske karry

Katsu med japanske karry sauce

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter

Ingredienser
  

  • 4 koteletter
  • Salt
  • Peber
  • 2 spsk mel
  • 1 æg
  • Noget panko rasp
  • Olie til stegning
  • Til Karry saucen
  • 500 ml kylling fond
  • 2 spsk soya
  • 2 spsk Chunou sauce den kan du selv lave hvis du ikke har den
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk Cacao pulver
  • 1 løg
  • 1 lille gulerod
  • 3 store fed hvidløg
  • 15 g ingefær
  • ¼ tsk bagepulver
  • 2 spsk olie
  • 2 spsk japankse karry
  • Hvis du selv vil lave Chunou skal du bruge
  • 2 sksk worcestershire sauce
  • 1,5 spsk ketshup
  • 1,5 spsk brun farin
  • 1 spsk soya

Sådan gør du
 

  • Hak løg, gulerødder, hvidløg og ingefær til den pasta, brug mini hakker eller et rivejern på den fine side.
  • Put det i en pande og drys bagepulver over, steg det ved hård varme til væske er fordampet. Det tager ca 5 min. Skru ned for varmen og tilsæt olien, steg det til den er karamelliseret til en brun pasta uden at brænde på.
  • Tilsæt karryen og rør rund for lige at riste det, men pas på det ikke bliver branket. Nu blandes kylling fond, soya, chunou saucen, honning og cacao pulveret ned til pastaen og det hele simrer. Saucen skal nu være tyknet og du kan smage den til, skal den have mere salt, eller hvis den er for tyk spædes mere vand i .
  • Nu til koteletten
  • Koteletten bankes ud så den får dobbelt størrelse, krydder den med salt og peber og drys med mel.
  • Slå ægget ud på en dyb tallerken og mix ægget så det er ensartet.
  • Dyp koteletten i ægget så der er æg over et hele, vend den derefter i pankoen vend en i panko et par gange så den er helt dækket.
  • Varm en pande op med olie ca 170 grader, der skal være et par cm olie i panden så koteletten kan dyb steg. Den kan vendes under vejs hvis der ikke er olie nok i panden til at dækken den.
  • Når den er gylden tages koteletten op og lægges på fedt sugende papir.
  • Nu skal retten samles, der servers kogte ris til, gerne japanske, skær koteletten op i skiver og anet dem oven på risene hæld japansk karry sauce over på halvdelen at koteletten og retten er klar til at servere.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *