Velkommen til japansk mad

Rød Shiso juice.

af Lone på i Opskrifter

Da jeg har plantet en række af de røde shiso planter, skal de blive til spændenden ting, derfor denne juice af rød shiso. Shiso-planter

Med en smuk, rosenrød farve og en forfriskende smag er Rød Shiso Juice (Rød Perilla Juice) en populær hjemmelavet sommerdrink i Japan lavet af røde perillablade. Den skulle i følge flere hjemmesider have mange helsebringende egenskaber som fordøjelse og, anti-aging og mere!! Om det passer ved jeg ikke.

Rød Shiso Juice er en juice lavet af Røde shiso blade. Du laver en Shiso Sirup og som du kan tilsætte vand eller vand med brus. Den er mildt minty, frugtig, forfriskende er en dejlig læskende sommer drik

Shiso Sirup er lavet med 4 ingredienser – røde perillablade, vand, sukker og æblecidereddike eller en anden mild eddike.

Hvad er Aka Shiso (Røde Perilla-blade)

Røde perillablade har en unik smag. Nogle vil måske beskrive den med en mildt mintagtig og jordagtig aroma. Hvis du kan lide umeboshi som er salt syltede blommer, kender du allerede smagen. Den grønne shiso bruges ofte som dekoration sammen med sashimi. De har en lidt speciel smag, i siruppen er smagen ikke så kraftig som når man bare smager på bladene. Det bliver en dejlig frisk drik som kan nydes med lidt is.

I modsætning til grønne shiso-blade bruges røde shiso-blade mest til farvning, hovedsageligt til fremstilling af umeboshi og rød syltet ingefær.

Det skal du bruge:

100 g røde shiso blade og stængler

1 l vand

350 g sukker

150 ml æbleeddike eller anden mild eddike.

shiso blade

Sådan gør du:

pluk og skyld dine shiso blade grundig

hæld vand og shiso blade i en gryde og lad det koge op, kog dem i ca 5 minutter,

Du kan se at vandet skifter farve. og får en smuk dybrød farve. si bladende fra og tilsæt sukker

kogte shiso blade

kog det hele op så sukkeret smelter, smag siruppen til med eddike, hvis du ønsker den knap så syrlig så spar på eddiken.

hæld siruppen på en rengjort flaske, jeg plejer lige at steriliser med lidt alkoholen inde jeg hælder min sirup i.

Når du skal lave drinken fortynder du dine sirup med 1:2 og nogle isterninger i

rød shiso juice

Rød Shiso juice

Lone
Rød Shiso juice smager fantastisk. d
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Drinks
Køkken Japansk
Antal 1 flaske
Kalorier 125 kcal

Equipment

  • 1 flaske

Ingredienser
  

  • 100 g røde shiso blade og stængler
  • 1 l vand
  • 350 g sukker
  • 150 ml æbleeddike eller anden mild eddike.

Sådan gør du
 

  • pluk og skyld dine shiso blade grundig
  • hæld vand og shiso blade i en gryde og lad det koge op, kog dem i ca 5 minutter,
  • Du kan se at vandet skifter farve. og får en smuk dybrød farve. si bladende fra og tilsæt sukker
  • kog det hele op så sukkeret smelter, smag siruppen til med eddike, hvis du ønsker den knap så syrlig så spar på eddiken.
  • hæld siruppen på en rengjort flaske, jeg plejer lige at steriliser med lidt alkoholen inde jeg hælder min sirup i.
Keyword Rød Shiso

Ris med grøn te og saltet laks

af Lone på i Houjicha, Hovederetter, Japansk te, Opskrifter

Ris med grøn te og saltet laks er en lækker let ret, som kan laves på det rester som bliver til overs, som lidt ris og den saltede lask i flager. Du kan lave den med en dashi suppe eller med te. Du kan bruge alt slags grøn the. Og du kan variere toppingen alt efter hvad du har. Jeg kan godt lide typen hojicha som har en lidt ristet smag. Men du kan også bruge en genmaicha. I Japan bliver ris med grøn te og saltet laks brugt som Corvinius food. Det er nemt at lave, det giver en hurtig mæthed uden at være en tung ret.

Du skal bruge:

1 stykke saltet laks

Ca 150 g kogte ris

Lidt nori tang (du kan også bruge fucikaka)

Lidt Ristet sesam

Umebosi hvis du har sådan nogle

Teen:

1 tsk hojicha teblade,

200 ml vand

½ tsk soya

ingredienser til ris med te

Nu skal retten samles:

Placere de kogte ris i en skål, læg laksen på toppen, drys med sesam, nori, hæld te halvt op på risene og tilsæt wasabi, og soya, retten kan laves både med kolde og varme ris og kold og varm te, alt efter årstiden. Retten serveres med syltede ting som augurker, umeboshi som er syltede blommer, jeg har lavet nogle opskrifter med syltede ting, som lotusrødder eller kinaradis (daikon) eller squash Japansk syltede Squash

ris med te og saltet laks
ris med te og saltet laks

Ris med grøn te og saltet laks

Lone
Ris med grøn te og saltet laks er en dejlig sommer mad med ris og the
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 250 kcal

Equipment

  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • 1 stykke Saltet laks færdig stegt se opskriften på saltet laks
  • 150 g Kogte ris
  • Lidt nori tang du kan også bruge fucikaka
  • Lidt Ristet sesam
  • Umebosi hvis du har sådan nogle
  • Teen:
  • 1 tsk hojicha teblade
  • 200 ml vand
  • ½ tsk soya

Sådan gør du
 

  • Placere de kogte ris i en skål, læg laksen på toppen, drys med sesam, nori, hæld te halvt op på risene og tilsæt wasabi, og soya, retten kan laves både med kolde og varme ris og kold og varm te, alt efter årstiden. Retten serveres med syltede ting som augurker, umeboshi som er syltede blommer, jeg har lavet nogle opskrifter med syltede ting, som lotusrødder eller kinaradis (daikon) eller squash Japansk syltede Squash

Noter

Japanske saltet laks
Keyword laks

Japanske saltet laks

af Lone på i Hovederetter, Opskrifter

Japanske saltet laks kaldes også shiojake, det er en populær ret i Japan hvor den kan spises som hovedret til eksempelvis ris, eller i som fyld risboller, til ochazuke eller bentobokse (madkasser). Det tager lidt tid at forbedrede saltet laks da den skal trække på køl nogle dage. Det er også en yndet ret som japanske morgenmad hvor der ofte er fisk på programmet. Det er ikke helt samme slags morgenmad som vi er vant til.

Det skal du bruge:

600 g laks side med skind

2 spsk sake

3 spsk salt

Sådan gør du:

Nu skal laksen skæres op, du skal bruge en meget skarp kniv, skær hale stykket fra, derefter skæres lasken skråt ca 30 grader. Der bliver ca 10 stykker af en lakse side. jeg har snydt lidt og bare købe lakse stykker i Rema.

Læg laksestykkerne op i et fad og hæld saken over, fordel saken på laksen og lad det trække ca 10 minutter.

Efter 10 minutter skal stykkerne tørres af. derefter drysses der salt på skind siden, resten af saltet drysses på kødsiden. Gnid saltene ind i fisken. Læg et lag køkken rulle i bunden af et fad, læg et lag laks, læg et nyt stykke papir over og læg et nyt lag laks. Dæk fadet til og stil det på køl i 2 dage.

Efter 2 dage tages lasken ud og papiret fjernes, laksen skal være blevet mørkere og mere fast, tør dem af for overskydende fugt, skal du ikke bruge dem alle så pak dem ind i film individuel og frys dem så er de nemme et tage op når de skal bruges. Når de skal bruges er det en fordel at lade dem ligge i køleskabet så de er helt tøet op.

saltet laks
bagt saltet lask

Når de skal steges Varm ovnen op til 220 grader så den er godt varm, pak en bageplade ind i stanipol så den er nem at gøre ren, smør olie på. Placere laksen med skindsiden op. placere pladen midt i ovnen. Steg laksen ca 8-10 minutter afhængig af tykkelsen på laksen. Laksen server laksen med spinat salat, og ris den bliver til flager

saltet laks
saltet laks

Japanske saltet laks

Lone
Japanske saltet laks er en dejlig ret
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 2 days 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 250 kcal

Equipment

  • 1 ovn

Ingredienser
  

  • 600 g laks side med skind
  • 2 spsk sake
  • 3 spsk salt

Sådan gør du
 

  • Nu skal laksen skæres op, du skal bruge en meget skarp kniv, skær hale stykket fra, derefter skæres lasken skråt ca 30 grader. Der bliver ca 10 stykker af en lakse side. jeg har snydt lidt og bare købe lakse stykker i Rema.
  • Læg laksestykkerne op i et fad og hæld saken over, fordel saken på laksen og lad det trække ca 10 minutter.
  • Efter 10 minutter skal stykkerne tørres af. derefter drysses der salt på skind siden, resten af saltet drysses på kødsiden. Gnid saltene ind i fisken. Læg et lag køkken rulle i bunden af et fad, læg et lag laks, læg et nyt stykke papir over og læg et nyt lag laks. Dæk fadet til og stil det på køl i 2 dage.
  • Efter 2 dage tages lasken ud og papiret fjernes, laksen skal være blevet mørkere og mere fast, tør dem af for overskydende fugt, skal du ikke bruge dem alle så pak dem ind i film individuel og frys dem så er de nemme et tage op når de skal bruges. Når de skal bruges er det en fordel at lade dem ligge i køleskabet så de er helt tøet op.
  • Når de skal steges Varm ovnen op til 220 grader så den er godt varm, pak en bageplade ind i stanipol så den er nem at gøre ren, smør olie på. Placere laksen med skindsiden op. placere pladen midt i ovnen. Steg laksen ca 8-10 minutter afhængig af tykkelsen på laksen. Laksen server laksen med spinat salat, og ris den bliver til flager.
Keyword saltet laks

Shiso-planter

af Lone på i japanske produkter

Shiso planter bruges ofte i japan, både i det salt og det søde køkken. Shiso planter har en ret interessant smag. I Danmark går den under navnet bladmynte eller Perilla. Den kan godt være lidt gennemtrængende i smagen Man kan købe dem i special butikker, også som tørrede. De findes i to varianter en rød og en grøn. Den røde bruges oftest til at farve og smagsgive syltede blommer, umeboshi.

jeg syntes det kunne være sjovt at dyrke den selv. Så jeg har sået dem i drivhuset, da de blev store nok er de blevet plantet ud på friland. De trives rigtig fint. jeg høster blandende og enten bruger dem friske eller tørrede. det er en lidt sjov plante at have.

Shiso planter

Jeg har brugt dem til mine syltede squash, men bladene bliver også ofte brugt til at servere rå fisk på.

De friske shiso blade kan med fordel blancheres, saltes, lagres på eddike eller tilsættes din sojasauce for det bedste udbytte af smagen.

Vi anbefaler at salte bladene, så de holder sig lækre i lang tid og kan tages frem ved behov. Alt du behøver er fint havsalt af god kvalitet, et sylteglas og en form for vægt, der holder bladene sammenpresset.

Saltede shiso blade

Skyl dine blade og dup dem forsigtig tørre.

Klargør et sylteglas eller lufttæt beholder ved at skolde den med kogende vand.

Placer bladene i lag og strø rundhåndet med havsalt imellem.

Afslut med et lag salt og overhæld evt. med et par skefulde ris eddike for et ekstra lækkert resultat.

Hold bladene nede med vægten, luk dit sylteglas.

saltede shiso blade

jeg har også brugt dem i mine syltede squash Japansk syltede Squash

Japansk syltede Squash

af Lone på i Syltninger tsukemono

Jeg tænkte man må kunne syltes squash nu hvor det er højsæson, det skal naturligvis være japansk syltede squash, jeg har fundet nogle squash som ikke er blevet for store så de ikke har store kerner og er faste. Jeg vil gerne bruge dem i mit japanske køkken. I Japan går alt syltning under betegnelsen Tsukemono også mine japansk syltede squash.

I det japanske køkken er tsukemono en elsket del af måltiderne. Tsukemono refererer til en bred vifte af syltede grøntsager, der tilføjer en sprød, syrlig og forfriskende smag til enhver ret. Disse syltede lækkerier er en vigtig del af den traditionelle japanske kost og bruges som en appetitvækker, en sideskål eller endda som en kontrast til mere fedtrige retter. Lad os dykke ned i den fascinerende verden af tsukemono og opdage, hvad der gør dem så særlige.

Variation og fremstillingsmetoder:

Tsukemono kommer i en bred vifte af variationer afhængigt af grøntsagstypen, metoden og marinaden, der anvendes. Nogle af de mest populære grøntsager, der syltes, inkluderer agurker, radiser, kål, ægplanter og gulerødder. Syltningsteknikkerne kan omfatte saltning, gæring, pressning og marineringsprocesser. Nogle tsukemono er hurtige at fremstille og kan nydes umiddelbart, mens andre kræver længere tid for at udvikle den ønskede smag og konsistens.

Smagsprofiler og anvendelse:

Tsukemono har en karakteristisk syrlig smag, der kommer fra syren i marinaden samt gæringen, der opstår under processen. Denne syrlige smag balanceres ofte med en passende mængde salt, hvilket giver en behagelig harmoni mellem de to smagsnuancer. Den sprøde konsistens og friske smag af tsukemono gør dem til et fremragende akkompagnement til enhver japansk ret. De fungerer godt som en sideskål ved siden af sushi, sashimi eller tempura. Tsukemono kan også bruges som fyld i onigiri (risbolle) eller som et friskt indslag i salater.

Du kan finde meget mere om Tsukemono her japansk pickels tsukemono

squash til syltning

Lage til syltning

3 dl vand

1 tsk dashi

1 1/2 dl ris eddike

1 dl sake

9 spsk sukker

3 tsk salt

shiso-blade hvis du har dem

Sådan gør du

Du skal bruge en ikke alt for stor og fast squash, skær den ud i stykker, ikke alt for store. Jeg har lavet dem til crunks. Læg dem ned i et rengjort glas sammen med skyllede shiso blade, de giver en rød farve og en karakteristisk smag til lagen.

Kog lagen op med alle ingredienser. Hæld den varme lage over squashene og lad det står og trække par dage. 

syltede squash

Her kan du finde andre opskrifter på Tsukemono, Syltede lotus rødder og Rabarber umeboshi

syltede squash

japansk syltede squash

Lone
japansk syltede squash er en andreledes syltning
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Tilbehør
Køkken Japansk
Antal 1 glas
Kalorier 120 kcal

Equipment

  • 1 sylteglas

Ingredienser
  

  • Lage til syltning
  • 3 dl vand
  • 1 tsk dashi
  • 1 1/2 dl ris eddike
  • 1 dl sake
  • 9 spsk sukker
  • 3 tsk salt
  • shiso-blade hvis du har dem

Sådan gør du
 

  • Du skal bruge en ikke alt for stor og fast squash, skær den ud i stykker, ikke alt for store. Jeg har lavet dem til crunks. Læg dem ned i et rengjort glas sammen med skyllede shiso blade, de giver en rød farve og en karakteristisk smag til lagen.
  • Kog lagen op med alle ingredienser. Hæld den varme lage over squashene og lad det står og trækkeet par dage.
Keyword squash

Tebasaki japanske kylling vinger

af Lone på i Kylling, Opskrifter

Tebasaki japanske kylling vinger er en lækker lille ret hvor kyllingevingerne er sprøde, søde og møre. Tebasaki betyder kylling vinger på japanske. Det er en super delikat ret, som kan bruges en lille snack til en øl, eller som hovedret med ris som tilbehør. De er super klistrede og smager bare fantastisk så når man først får begyndt med dem, så er det svært at stoppe. Det er ikke altid nemt at finde kyllingevinger men så kan du også bruge kylling drumstick. De skal dog have lidt længer stegetid ved den lave temperatur.

råvare til Tebasaki japanske kylling vinger

Det skal du bruge

800 g kyllinge vinger

½ tsk sort peber

½ tsk salt

ca 2 spsk kartofflemel

50 g palme sukker

3 spsk soya

½ dl sake

1 tsk ingefær

1 fed hvidløg

1 spsk balsamico eddike

Olie til stegning

2 tsk ristede sesam

Sådan gør du

Læg kyllingevingerne i et lag og drys med salt og peber, læg dem i køleskabet mens du laver glazen,

Glazen:

Put sukker, soya, sake, ingefær og hvidløg i en lille gryde, varm det hele op til middelvarme så det koger, det skal koge til det tykner, det er færdigt når det danner tykke skinnende bobler. Tilsæt eddiken og lad det afkøle.

Tag en sauter pande eller en gryde med stor bund, tilsæt ca. 4 cm olie varm det op til ca. 160 grader,

Tag kyllingevingerne ud af køleskabet og dup dem tørre med køkkenrulle, skær dem i to dele så er de nemmer at spise, put dem i en pose og tilsæt kartoffelmel og ryst det rund så de er dækkede med kartoffelmel.

Steg kyllingevingerne i ca. 10 min, steg dem alle og tag dem op på en tallerken. Varm olien lidt højere op og steg dem igen til de er gyldne og sprøde, vend de steget kyllingevinger i glazen så de er dækkede og drys med sesam.

du kan også lave teryaki kyllling Teryaki kylling

Tebasaki japanske kylling vinger
Tebasaki japanske kylling vinger

Tebasaki japanske kylling vinger

Lone
Tebasaki japanske kylling vinger er en lækker lille ret hvor kyllingevingerne er sprøde, søde og møre. Tebasaki betyder kylling vinger på japanske. Det er en super delikat ret, som kan bruges en lille snack til en øl, eller som hovedret med ris som tilbehør. De er super klistrede og smager bare fantastisk så når man først får begyndt med dem, så er det svært at stoppe. Det er ikke altid nemt at finde kyllingevinger men så kan du også bruge kylling drumstick. De skal dog have lidt længer stegetid ved den lave temperatur.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret, Snack
Køkken Japansk
Antal 4 personer
Kalorier 400 kcal

Equipment

  • 1 frituregryde

Ingredienser
  

  • 800 g kyllinge vinger
  • ½ tsk sort peber
  • ½ tsk salt
  • ca 2 spsk kartofflemel
  • 50 g palme sukker
  • 3 spsk soya
  • ½ dl sake
  • 1 tsk ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk balsamico eddike
  • Olie til stegning
  • 2 tsk ristede sesam

Sådan gør du
 

  • Læg kyllingevingerne i et lag og drys med salt og peber, læg dem i køleskabet mens du laver glazen,
  • Glazen:
  • Put sukker, soya, sake, ingefær og hvidløg i en lille gryde, varm det hele op til middelvarme så det koger, det skal koge til det tykner, det er færdigt når det danner tykke skinnende bobler. Tilsæt eddiken og lad det afkøle.
  • Tag en sauter pande eller en gryde med stor bund, tilsæt ca. 4 cm olie varm det op til ca. 160 grader,
  • Tag kyllingevingerne ud af køleskabet og dup dem tørre med køkkenrulle, skær dem i to dele så er de nemmer at spise, put dem i en pose og tilsæt kartoffelmel og ryst det rund så de er dækkede med kartoffelmel.
  • Steg kyllingevingerne i ca. 10 min, steg dem alle og tag dem op på en tallerken. Varm olien lidt højere op og steg dem igen til de er gyldne og sprøde, vend de steget kyllingevinger i glazen så de er dækkede og drys med sesam.
Keyword kylling

Soba nudle salat

af Lone på i Hovederetter, Opskrifter

Soba nudle salat er en nem ret at lave den er lavet med soba nudler. Soba nudler er nudler lavet af boghvede, de har en nøddeagtig smag, de bruges ofte i japanske madlavning, både som kolde og som varme. Her kommer en lækker soba nudle salat. Det er en lækker let ret, som passer godt til en sommer ret med en øl på terrassen. Det er en nudel ret som er let at lave.

Det skal du bruge

ca 200 g soba nudler (boghvede nudler)

2 forårsløg

1 bundt korianter

1 spks ristede sesam

Marinade

1 spsk neutral olie

3 spsk sesam olie

lidt happet chilli

1 spsk honning

3 spsk soya sauce

råvare til soba salat

Sådan gør du

Sådan laver du marinaden, tilsæt den neutrale olie, sesam olie og chillien i en gryde varm det op ved middel varme. tilsæt honning og soya og rør det sammen til honningen er opløst.

Kog pastaen

bring vandet i kog, du skal ikke salt vandet, kog nudlerne efter anvisningen på pakken, de skal kun koges til de er al dente. når de er kogte skal de skyldes i koldt vand for at skylde den overskydende stivelse af så de ikke klister sammen. dræn dem godt og læg dem i en stor skål.

hak forårsløg og koriander fint, bland forårsløg, koriander og sesam sammen med soba nudlerne, hæld marinaden over og server nudel salaten kold. overskydende kan gemmes i en lufttætboks i køleskabe.

Du kan finde flere opskrifter med soba nudler her Soba boghvedenudler, jeg har serveret min soba nudel salat med en smule taberu raya Taberu Rayu , det smager lækkert

soba nudle salat

Soba nudle salat

Lone
Soba nudle salat er en nem ret at lave den er lavet med soba nudler. Soba nudler er nudler lavet af boghvede, de har en nøddeagtig smag, de bruges ofte i japanske madlavning, både som kolde og som varme. Her kommer en lækker soba nudle salat. Det er en lækker let ret, som passer godt til en sommer ret med en øl på terrassen. Det er en nudel ret som er let at lave.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Ret Hovedret
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 200 kcal

Equipment

  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • 200 g soba nudler boghvede nudler
  • 2 styk forårsløg
  • 1 bunt bundt korianter
  • 1 spsk Ristede sesam

Marinade

  • 1 spsk neutral olie
  • 3 spsk sesam olie
  • 1 nip lidt hakket chilli
  • 1 spsk honning
  • 3 spsk soya sauce

Sådan gør du
 

  • Sådan laver du marinaden, tilsæt den neutrale olie, sesam olie og chillien i en gryde varm det op ved middel varme. tilsæt honning og soya og rør det sammen til honningen er opløst.
  • Kog pastaen
  • bring vandet i kog, du skal ikke salt vandet, kog nudlerne efter anvisningen på pakken, de skal kun koges til de er al dente. når de er kogte skal de skyldes i koldt vand for at skylde den overskydende stivelse af så de ikke klister sammen. dræn dem godt og læg dem i en stor skål.
  • hak forårsløg og koriander fint, bland forårsløg, koriander og sesam sammen med soba nudlerne, hæld marinaden over og server nudel salaten kold. overskydende kan gemmes i en lufttætboks i køleskabe.
Keyword nudler, soba

Taberu Rayu

af Lone på i Opskrifter, småretter/snaks

Taberu Rayu: Den sprøde og krydrede chiliolie, der får dine smagsløg til at danse

I det japanske køkken er Taberu Rayu en favorit blandt chiliolie-entusiaster. Navnet betyder bogstaveligt talt “spiselig chiliolie”, og det beskriver nøjagtigt, hvad denne lækre krydderiblanding handler om. Taberu Rayu er kendt for sin sprøde tekstur, stærke smag og alsidighed i kulinariske anvendelser. Lad os udforske denne krydrede delikatesse og opdage, hvad der gør den så unik.

Smag og tekstur:

Taberu Rayu er en kombination af chiliolie, ristede chiliflager og en række aromatiske ingredienser som hvidløg, løg og sesamfrø. Den har en kraftig, krydret smag, der varmer dine smagsløg, men samtidig byder den også på en subtil nøddeagtig og ristet aroma. Den sprøde tekstur kommer fra de sprøde hvidløgsflager, løg og andre tilsatte ingredienser, der tilføjer en interessant crunch til oplevelsen af at spise Taberu Rayu.

Anvendelse i køkkenet:

Taberu Rayu er et alsidigt krydderi, der kan bruges til at pifte næsten enhver ret op. Den tilføjer en krydret varme og umami-dybde til alt fra nudler og risretter til dumplings, stegte ris og endda pizza. Du kan bruge den som en topping til ramen for at tilføje et ekstra lag af smag og tekstur, eller som en dip til gyoza (dampede japanske dumplings).denne blanding er også fantastisk som en marinade til kød eller grøntsager, der tilføjer krydret og aromatisk karakter til retterne.

Forskellige variationer:

Selvom den klassiske Taberu Rayu opskrift inkluderer chiliflager, hvidløg og løg, findes der også variationer, der tilføjer forskellige smagsnuancer. Nogle opskrifter inkluderer fiskesauce for at tilføje et saltet og umami-element, mens andre bruger ingefær eller citrusfrugter for at give en friskhed til chiliolien.

Hvordan man bruger Taberu Rayu:

Taberu Rayu kan bruges som en direkte topping eller som et krydderi under madlavningen. Du kan drysse det over dine yndlingsretter som nudler, ris, grøntsager eller endda pizza for at tilføje et krydret kick. Hvis du ønsker en mildere smag, kan du justere mængden af chilli, du bruger, efter din personlige præference

Det skal du bruge

2 dl neutral olie

1 dl sesam olie

10 store fed hvidløg

3 cm ingefær revet

1/2 spsk ichimi togarashi

2 tsk sukker

2 tsk soya

1 tsk sesam

2 spsk valnødder

3 spsk ristede løg

råvare til taberu raya

Sådan gør du:

Skræl ingefæren og riv den på rivejern eller hak den fint,

Hak hivløgene steg hvidløg og ingefær på panden til det er gyldent. hak valnødderne fint

De andre ingredienser samles i en skål undtagen sesamolien, hæld det hele op i de stegte hvidløg og ingefær, bland det hele rundt og tilsæt sesamolien. Hæld chilli olien på et glas og den er klar til brug. du kan blande den i en mayo så du får en lækker krydret chilli mayo Chili-mayo

taberu raya

Taberu Rayu

Lone
Taberu Rayu er en kryddert olie med valnødder
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Tilbehør
Køkken Japansk
Antal 1 portion
Kalorier 400 kcal

Equipment

  • 1 gryde

Ingredienser
  

  • 2 dl neutral olie
  • 1 dl sesam olie
  • 10 store fed hvidløg
  • 3 cm ingefær revet
  • 1/2 spsk ichimi togarashi
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk soya
  • 1 tsk sesam
  • 2 spsk valnødder
  • 3 spsk ristede løg

Sådan gør du
 

  • Skræl ingefæren og riv den på rivejern eller hak den fint,
  • Hak hivløgene steg hvidløg og ingefær på panden til det er gyldent. hak valnødderne fint
  • De andre ingredienser samles i en skål undtagen sesamolien, hæld det hele op i de stegte hvidløg og ingefær, bland det hele rundt og tilsæt sesamolien. Hæld chilli olien på et glas og den er klar til brug. du kan blande den i en mayo så du får en lækker krydret chilli mayo Chili-mayo
Keyword Taberu Rayu

Poke Bowl med laks

af Lone på i Hovederetter, Opskrifter

Pork bowl med laks, betyder skål med tern, Det trender lige nu, men mange forskellig variationer både poke bowl mexicanske, thai og den Japanske som jeg har kastet mig over.

Det er en lækker frisk salat. Den har de som sammen ingredienser som sushi, så hvis det skal gå lidt hurtigt, så kan man let lave en poke bowl. En rest kold ris, læke grønsager, her har jeg brugte marineret laks, men du kan bruge kylling, oksekød, tun eller ren vegetarisk. jeg har også lavet en mere japanske version af retten som hedder Sushi bowl/Chirashi sushi det vil være en gæsteret man servere til fester i Japan.

Det skal du bruge:

250 g frisk laks

noget Ponzu

Til salaten

1 avokado

1 forårsløg

1/2 mango

frosne soya bønner

Ca 300 g kolde kogte ris.

lidt Sushi marinade til at give risen lidt smag

Sushi marinade:

4 spsk risvins eddike

3 spsk sukker

1 spsk salt

Ristede sesam

Sådan gør du

Fjeren skindet fra laksen og skær den i mundrette tren, hæld ponzu over lasken og stil den på køl og lad den marinere, men det andet gøres klar.

bland sushi marinade sammen, den kan varmes let op for at få sukkene opløst.

Tag de kolde kogte ris og vend 2 spsk sushi marinade ned i risene, smag til om det skal mere i . fordel dem i to skåle.

skær avokadoen og mangoen i tynde skiver, tø soya bønnerne op, snit forårs løgene i tynde strimler anret det oven på risene, dræn laksen for marinaden og anret den også oven på risene. drys med ristes sesam

poke bowl
poke bowl

Poke bowl med laks

Lone
Poke bowl med laks er den dejlit let sommer ret
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Hovedret, Salat
Køkken Japansk
Antal 2 personer
Kalorier 290 kcal

Equipment

  • 1 skål

Ingredienser
  

  • 250 g frisk laks
  • noget Ponzu
  • Til salaten
  • 1 avokado
  • 1 forårsløg
  • 1/2 mango
  • frosne soya bønner
  • Ca 300 g kolde kogte ris.
  • lidt Sushi marinade til at give risen lidt smag
  • Sushi marinade:
  • 4 spsk risvins eddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk salt
  • Ristede sesam

Sådan gør du
 

  • Fjeren skindet fra laksen og skær den i mundrette tren, hæld ponzu over lasken og stil den på køl og lad den marinere, men det andet gøres klar.
  • bland sushi marinade sammen, den kan varmes let op for at få sukkene opløst.
  • Tag de kolde kogte ris og vend 2 spsk sushi marinade ned i risene, smag til om det skal mere i . fordel dem i to skåle.
  • skær avokadoen og mangoen i tynde skiver, tø soya bønnerne op, snit forårs løgene i tynde strimler anret det oven på risene, dræn laksen for marinaden og anret den også oven på risene. drys med ristes sesam
Keyword laks

Ingefær sauce

af Lone på i Opskrifter

Hvis du er en fan af japansk steakhouse-mad og madlavning i hibachi-stil, så kommer der en opskrift på ingefær sauce. Her kommer endnu en hibachi sauce, du kan lave denne ingefær sauce eller Yum yum sauce. Den er ret nem at lave med vores hjemmelavede yndlingsmiddage i Hibachi-stil.

Denne ingefærsauce er så god, men den er endnu bedre dagen efter! Så hvis du planlægger en hibachi-middag forude, så er det en god idé at lave denne ingefærsauce en dag før.

Ingefær Sauce Ingredienser

For at lave denne hibachi dipsauce skal du bruge løg, ingefær, citron, risvinseddike, brun farin og sojasovs.

Det skal du bruge

1 løg

5 cm frisk eíngfær

60 ml risvins eddike

2 tsk brun farin

100 ml soya

100 ml vand

råvare ingefær sauce

Sådan gør du

Forbered ingredienserne

For at lave denne sauce skal du bruge en foodprocessor eller en blender.

Skræl ingefæren med en ske, og skær den derefter groft skiver med en skarp kniv. Skær løget i kvarte.

Du skal bruge citronsaft og citronskal.

Blendt det hele sammen til en dip sauce, den må godt have lidt stykker i.

Denne sauce bruges som en dipsauce og kan bruges til at dyppe grøntsager, rejer, bøf eller kylling, jeg har brugt den som dip sauce til Hibachi

ingefær
ingefær

Ingefær Sauce

Lone
Ingefær Sauce er en skøn dip
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 10 minutter
Ret Tilbehør
Køkken Japansk
Antal 1 Potion
Kalorier 250 kcal

Equipment

  • 1 skål

Ingredienser
  

  • 1 styk løg
  • 5 cm frisk eíngfær
  • 60 ml risvins eddike
  • 2 tsk brun farin
  • 100 ml soya
  • 100 ml vand

Sådan gør du
 

  • Forbered ingredienserne
  • For at lave denne sauce skal du bruge en foodprocessor eller en blender.
  • Skræl ingefæren med en ske, og skær den derefter groft skiver med en skarp kniv. Skær løget i kvarte.
  • Du skal bruge citronsaft og citronskal.
  • Blend det hele sammen til en dip sauce, den må godt have lidt stykker i.
  • Denne sauce bruges som en dipsauce og kan bruges til at dyppe grøntsager, rejer, bøf eller kylling, jeg har brugt den som dip sauce til Hibachi.
Keyword Ingefær