Du skal bruge en ikke alt for stor og fast squash, skær den ud i stykker, ikke alt for store. Jeg har lavet dem til crunks. Læg dem ned i et rengjort glas sammen med skyllede shiso blade, de giver en rød farve og en karakteristisk smag til lagen.

Kog lagen op med alle ingredienser. Hæld den varme lage over squashene og lad det står og trækkeet par dage.