lotus rødder

Syltede lotus rødder

Sharing is caring!

Su Renkon) 酢

Jeg har givet mig i kast med syltede lotus rødder, da de har en meget smuk struktur, der er som det ses på indlægget om tsukemono mange muligheder for syltning, her er det en eddike syltning men der indgår lidt andre ingredienser end når man sylter rodbeder.

lotus rødder
ingredienser til syltning

Opskriften

  • 200g Skrællet lotus rod
  • 1 tørret chili
  • 1 tsk ris eddike
  • 1 lvand

Skræl lotus roden og skær den i tynde skiver ca. 0,5 cm læg dem i vand med eddike for at udgå de bliver mørke, eddiken tager også den a stringent smag som lotus rødder kan have. Lad dem ligge i 5 min

Lagen

  • 1 dl vand
  • 1 tsk konbu dashi eller konbu tang 5×5 cm
  • 1/2 dl ris eddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Hæld vandet fra Lotus rødderne, læg dem i en gryden med de øvrige ingredienser, lad lotus rødderne simre under låg i 5 til 8 minutter, til de er møre. De tages af varmen og sættes på køl med lagen over sig. Lad dem stå på køl i ca. 6 timer og de er klar til at blive spist. de kan holde sig ca. 7 dage på køl.

Du kan læse mere om andre typer Tsukemono her https://japanskmad.nu/tsukemono-japansk-pickles/

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.