lotus rødder

Syltede lotus rødder

Sharing is caring!

Jeg har givet mig i kast med syltede lotus rødder, da de har en meget smuk struktur, der er som det ses på indlægget om tsukemono
Syltede lotusrødder, også kendt som “Renkon no Amazu-zuke” på japansk, er en velsmagende og populær del af det japanske køkken. Disse syltede rødder er kendt for deres knasende tekstur og sød-syrlige smag, der gør dem til en fremragende tilføjelse til forskellige retter. Lad os udforske denne spændende japanske specialitet nærmere.

Hvad er lotus planter

Lotusrødder er rødderne af lotusplanten, en vandplante, der er værdsat for både dens smukke blomster og dens alsidige rødder. De syltede lotusrødder har en karakteristisk lyserød farve og er skåret i tynde skiver eller skiver med mønstre, hvilket gør dem både attraktive og appetitvækkende.

Syltningen af lotusrødder involverer at marinere dem i en blanding af sukker, risvineddike, salt og vand. Denne marinade giver rødderne deres sød-syrlige smag og hjælper med at bevare deres knasende tekstur. Rødderne skal først skrælles og skæres i ensartede skiver, før de lægges i marinaden og får lov til at trække i flere timer eller endda dage, så smagen kan trænge godt ind i rødderne.

Anvendelse

De syltede lotusrødder kan nydes på forskellige måder. De serveres ofte som en del af en traditionel japansk bento-boks eller som en side ret til forskellige hovedretter. De kan også være en ingrediens i sushi eller nigiri, hvor de tilføjer en interessant tekstur og smag. Deres knasende konsistens gør dem også velegnede som et sprødt element i salater eller som en garniture til forskellige retter.

Udover deres lækre smag og alsidighed, er syltede lotusrødder også kendt for deres sundhedsmæssige fordele. De er rige på kostfibre, vitaminer og mineraler og anses for at have gavnlig virkning på fordøjelsen og generel sundhed.

Hvis du ønsker at prøve at lave syltede lotusrødder derhjemme, kan du finde lotusrødder i asiatiske købmandsforretninger eller specialbutikker. Du kan følge en opskrift, der passer til dine smagspræferencer og eksperimentere med forskellige smagsvariationer som ingefær eller chili for at tilføje et ekstra spark.

I det japanske køkken er syltede lotusrødder en velsmagende og spændende ingrediens, der beriger mange retter med deres sprøde tekstur og sød-syrlige smag. Prøv at tilføje dem til din næste japanske inspirerede måltid og oplev en smagfuld bid af Japans kulinariske arv

lotus rødder
ingredienser til syltning

Opskriften

  • 200g Skrællet lotus rod
  • 1 tørret chili
  • 1 tsk ris eddike
  • 1 l vand

Skræl lotus roden og skær den i tynde skiver ca. 0,5 cm læg dem i vand med eddike for at udgå de bliver mørke, eddiken tager også den a stringent smag som lotus rødder kan have. Lad dem ligge i 5 min

Lagen

  • 1 dl vand
  • 1 tsk konbu dashi eller konbu tang 5×5 cm
  • 1/2 dl ris eddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Hæld vandet fra Lotus rødderne, læg dem i en gryden med de øvrige ingredienser, lad lotus rødderne simre under låg i 5 til 8 minutter, til de er møre. De tages af varmen og sættes på køl med lagen over sig. Lad dem stå på køl i ca. 6 timer og de er klar til at blive spist. de kan holde sig ca. 7 dage på køl.

Du kan læse mere om andre typer Tsukemono her https://japanskmad.nu/tsukemono-japansk-pickles/

lotus rødder

syltede lotus rødder

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 8 timer 10 minutter
Køkken Japansk
Antal 1 glas

Ingredienser
  

  • 200 g Skrællet lotus rod
  • 1 tørret chili
  • 1 tsk ris eddike
  • 1 l vand
  • Lage
  • 1 dl vand
  • 1 tsk konbu dashi eller konbu tang 5x5 cm
  • 1/2 dl ris eddike
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Skræl lotus roden og skær den i tynde skiver ca. 0,5 cm læg dem i vand med eddike for at udgå de bliver mørke, eddiken tager også den a stringent smag som lotus rødder kan have. Lad dem ligge i 5 min
  • Hæld vandet fra Lotus rødderne, læg dem i en gryden med de øvrige ingredienser, lad lotus rødderne simre under låg i 5 til 8 minutter, til de er møre. De tages af varmen og sættes på køl med lagen over sig. Lad dem stå på køl i ca. 6 timer og de er klar til at blive spist. de kan holde sig ca. 7 dage på køl.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering