Skræl lotus roden og skær den i tynde skiver ca. 0,5 cm læg dem i vand med eddike for at udgå de bliver mørke, eddiken tager også den a stringent smag som lotus rødder kan have. Lad dem ligge i 5 min

Hæld vandet fra Lotus rødderne, læg dem i en gryden med de øvrige ingredienser, lad lotus rødderne simre under låg i 5 til 8 minutter, til de er møre. De tages af varmen og sættes på køl med lagen over sig. Lad dem stå på køl i ca. 6 timer og de er klar til at blive spist. de kan holde sig ca. 7 dage på køl.