yuzo kosho

yuzo kosho

Sharing is caring!

Når man nu er så heldig, at der lige kommer en kasse yuzo frugter forbi ens køkken. Så skal de selvfølgelig bruges til noget spændende japanske mad.Så det blev Yuzo kosho.

Yuzo frugter

Da jeg lige pludselig havde yuzo i overflod, blev det til en yuzo kosho. Det er en pasta bestående af citrus skal og saft, chilli og salt. Hvad vil man bruge det til til? Det er en lækker smagsgiver i dressinger, til garniture til fisk, i en misobaseret marinade, til en krydret ponzu, lidt inden i en sushi rulle, lidt i en skål ramen. Der er et utalt af muligheder for at bruge Yuzo kosho, du bestemmer selv hvor stærkt, du laver det.

Det man køber det færdig i Japan er det meget stærkt. Det er mit ikke, jeg har valgt en knap så stærk chilli. Blandingen står og fermenterer i køkken bordet. Du skal ikke være bange for, at få det hvide fra skallen med, det bliver ikke bittert i det færdige produkt

råvare til yuzo kosho
råvare til yuzo kosho

Lige en beskrivelse af hvad yuzo er. Yuzo er en Japansk citrusfrugt som minder om citron, den har en meget aromatisk skal, som bruges i japansk madlavning. Man bruger også yuzo saft, til marinader i det japanske køkken. Der er ikke så meget saft i en enkelt frugt, men en hulens masse kernerne. Man kan købe yuzo juice i specialforretninger, men de er ret dyrt. Her kan du bruge citronsaft i stedet for, Man finder ikke så tit friske yuzo frugter i danske butikker. 

yuzo kosho kan bruges i for eksempel grillede østers Grillede østers med Ponzu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *