Halver yuzo frugtene og pres saften ud, fjerne sten og frugtkød.

hak skallen og chillie fint,

put salt, yuzu skal og Chillie i en morter og stød det sammen så det bliver lidt grødagtig,

bland det med yuzo saften og fyld det på et skoldet glas,

lad det står ved stuetemperatur i 3 uger, ryst glasset de første 3 dage

sæt det i køleskabet efter de 3 uger. Og det er klar til brug