Steget lotus rødder med kød fyld er en lækker lille izakaya ret, som nydes lune som en lille forret. jeg fik serveret denne ret på en lille restaurant i Paris. Jeg syntes det var en rigtig lækker ret, da den sprøde steget lotus rod sammen med en delikat fars, smager lækkert sammen. Man kan købe lotus rødder frosne i etniske forretninger. Hvor de er skrællede og skåret i skiver, så de er klar til at bruge. Lotus rødder er ikke så kendte i Danmark, i Japan er det en yndet grønsag som bruges både som syltede og som steget. Lotus rødder har et smukt mønster med de fine huller langs kanten.
Ingredienser
- Farsen
- 1 løg
- 2 shiitake svampe, her kan du bruge andre svampe,
- 250 g svinekød
- 2 spsk kartofflemel/majs stivelse
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk sake
- 1 tsk mirin
- lidt salt
- lotus rødder forkoget i skiver ( evt fra frost)
- lidt kartoffelmel til at vende lotus røddernen i når farsen er lagt i
- Sauce
- 100 ml vand
- 2 spsk soya
- 1 spsk sake
- 1 spsk sukker
- 1spsk mirin
- Til jævning af saucen
- 1/2 spsk kartoffelmel/ majs stivelse
- 1 spsk vand
Instruktioner
- Snit løg og svampe fint
- Bland krydderi blandingen i en stor skål så det er helt blandet, bland farsen i og tilsæt forårsløg og svampe, mix det hele så alt er godt blandet.
- Tag en skefuld op og placere på en skive lotus rod, læg en top på og ved sandwich i kartoffelmel, ryst det overskydende af, varm en pande op til medium varme og hæld lidt olie på, steg dem gyldne og sprøde, farsen skal også være gennemstegt. jeg steget dem så lotusroden var sprød og så ind i ovnen og bage færdig, så var de nemmer at styre,
- Imens de steget laves saucen
- Tag en lille gryde og tilsæt alle ingredienser og varm det langsom op, lav jævningen ved at blande vand og stivelse godt sammen, hæld det i saucen under omrøring, lad saucen koge op,
- Anret de fyldet lotus rødder på et fad og hæld lidt sauce over.
Farserede Lous rødder
Ingredienser
- Farsen
- 1 løg
- 2 shiitake svampe, her kan du bruge andre svampe,
- 250 g svinekød
- 2 spsk kartofflemel/majs stivelse
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk sake
- 1 tsk mirin
- lidt salt
- lotus rødder forkoget i skiver ( evt fra frost)
- lidt kartoffelmel til at vende lotus røddernen i når farsen er lagt i
- Sauce
- 100 ml vand
- 2 spsk soya
- 1 spsk sake
- 1 spsk sukker
- 1spsk mirin
- Til jævning af saucen
- 1/2 spsk kartoffelmel/ majs stivelse
- 1 spsk vand
Instruktioner
- Snit løg og svampe fint
- Bland krydderi blandingen i en stor skål så det er helt blandet, bland farsen i og tilsæt forårsløg og svampe, mix det hele så alt er godt blandet.
- Tag en skefuld op og placere på en skive lotus rod, læg en top på og ved sandwich i kartoffelmel, ryst det overskydende af, varm en pande op til medium varme og hæld lidt olie på, steg dem gyldne og sprøde, farsen skal også være gennemstegt. jeg steget dem så lotusroden var sprød og så ind i ovnen og bage færdig, så var de nemmer at styre,
- Imens de steget laves saucen
- Tag en lille gryde og tilsæt alle ingredienser og varm det langsom op, lav jævningen ved at blande vand og stivelse godt sammen, hæld det i saucen under omrøring, lad saucen koge op,
- Anret de fyldet lotus rødder på et fad og hæld lidt sauce over.
Imens de steget laves saucen
Tag en lille gryde og tilsæt alle ingredienser og varm det langsom op, lav jævningen ved at blande vand og stivelse godt sammen, hæld det i saucen under omrøring, lad saucen koge op,
Anret de fyldet lotus rødder på et fad og hæld lidt sauce over.
Hvis du vil bruge den som en hovederet kan du serevere den med for eksempel Bok choi Bok choi salat