Gyoza er japanske dumpings, små lækre pakker med forskelligt fyld, fyldet kan variere fra and, svinekød, til rejer eller vegetariske. Gyoza serveres oftest som en side dish. Men kan også spises Gyoza som en frokost, jeg elsker gyoza og kan spise rigtig mange. Man kan købe dem færdig i special butikker, som Far East trading http://www.far-east-trading.dk/ i Århus. Eller den kinesiske købmand i København. Mange af de færdig lavede smager super godt men prøv dig frem. hvilken der er din favorit dumpling
Man kan selvfølgelig også lave dem selv. Det kræver lidt træning at få lukket de små pakker pænt, men det er ikke umuligt. Jeg køber en færdig lavet dej, som er beregnet til gyoza. De er rullet ud i fine runde skiver, som ligger på frost. Så laver jeg selv fyldet.
Gyoza
Equipment
- 1 stegepande
Ingredienser
- 4 styk forårsløg snittet
- 2 blade store kål spidskål kan bruges, tag stokken fra og hak det fint
- 1 1/2 cm ingefær skrælles og hakkes fint
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk soya sauce
- 1 tsk Madlavnings sake kan undlades
- 1/2 tsk Sesam olie
- 140 g Hakket svinekød
- Lidt olie til stegning
- Dip
- 2 spsk Soya
- 1 spsk Eddike
- et par dråber cilli olie La yu
- 1 pakke frossent Gyoza dej
Sådan gør du
- Steg kødet sammen med løg, hvidløg og ingefær, tilsæt det snittede kål og steg til det falder sammen, tilsæt soya og sake, smag flydte til, det skal være saftigt og let krydret men tydelig smag af hvidløg. til sidst tilsættes forårsløg og de steges med. når fyldet er stegt og det køles lidt af inden det pakkes ind i gyoza dejen.
- Tag en skive af den udrullede dej, læg en lille klat fyld på den ene halvdel, smør kanten med vand og fold den over, begynd I bunden og fold over hele vejen runde så den til sidst er lukket.
Tag en skive af den udrullede dej, læg en lille klat fyld på den ene halvdel, smør kanten med vand og fold den over, begynd I bunden og fold over hele vejen runde så den til sidst er lukket.
Sådan tilberedes gyozaer
Sådan tilberedes gyoza, man stiller sine gyozaer på den flade sidde på en pande. Så tilsættes lidt vand og sesam olie. Gyozaerne dampes et par minutter, der lægges et låg over panden. Efter et par minutter tages låget af og vandet fordamper og gyoazerne steger vider så de får en stegeskorpe på bunden.
Servering
De serveres enten med ponzu, du kan finde opskriften på ponzu her Ponzu .Eller soya og eddike blandet sammen med en lille smule japansk chilli olie(la-yu). De kan servceres sammen med en skål ramen Sådan laves shoyu ramen
