Steg kødet sammen med løg, hvidløg og ingefær, tilsæt det snittede kål og steg til det falder sammen, tilsæt soya og sake, smag flydte til, det skal være saftigt og let krydret men tydelig smag af hvidløg. til sidst tilsættes forårsløg og de steges med. når fyldet er stegt og det køles lidt af inden det pakkes ind i gyoza dejen.

Tag en skive af den udrullede dej, læg en lille klat fyld på den ene halvdel, smør kanten med vand og fold den over, begynd I bunden og fold over hele vejen runde så den til sidst er lukket.