ris med unagi stegt aubergine

Vegetar Unagi med sesam ris

Sharing is caring!

Spring til opskrift

Unagi betyder ål ,er en elsket ret i Japan. Det er oprindelig grillet ål som er marineret med unagi sauce. Det bruges som her oven på ris eller man laver sushi med unagi. jeg har lavet en vegatar unagi som er lavet som med aunaginer i stedet for ål.

Det skal du bruge

Til Risene

300 g fast tofu

300 gram sushi ris

26 g ristede sesam

Til vegetar Unagien

600 g aubaginer

4 spsk neutral olie

½ dl sake

4 spsk soya sauce

4 spsk sukker

Sådan gør du

Vask risene og lad den står i blød 20 min, hæld nyt vand på så der er et fingerled over risene, se kogning af sushi ris Sushi ris kog risene 5 mig hvor de koger, skru ned og kog dem 10 min ved lav varme, hold låget på, så 10 min, hvor det er slukket for dem men det stadig står på pladen. Så er risene kogte og vandet er væk, skær tofuen i terne. Hæld sesamfrøene i en morter og mal dem til pasta, vend det hele i risene.

Til vegetar unagi

skæring af aubergine

Skær top og bund af auberginerne og halver dem, skær et snit på langs i dem uden at gå gennem skindet på undersiden, lave små snit på tværs af dem. Varm olie op til medium varme og steg auberginerne med skære siden ned at, steg dem gyldenbrune. Vend dem rundt og tilsæt sake, soya og sukker, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i ca. 7 minutter, vend dem rundt så snitfladen kommer ned ad efter ca 3 min, når de er kogt møre lægges de over på den rist flæk dem i skiver og pensles dem med unagi saucen i panden, er den stadig for vandig koges den ind inden du pensler med den, bruge en gas brænder til at karamellisere unagi saucen med.

steget aubergine

Når du skal servere retten anrettes vegetar unagien overne på skåle med sesam ris og den overskydende unagi sauce dryppes over.

ris med unagi stegt aubergine

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.