vegetar Nikujaga

Vegetar Nikujaga

Sharing is caring!

Spring til opskrift

Vegetar nikujaga er en variation over Nikujaga som betyder endelig kartofler og kød. Men her er den lavet med svampe i stedet for kød, svampe kan noget i forhold til at erstatte kød, de har en umami smag når det bliver steget og en tekstur som minder lidt om kød. Det er en rigtig efterårs simre ret med lækre smage, du kan vælge en anden type nudler, men så skal de ikke koge med så længe.  Du kan selvfølgelig også lave Nikujaga med kød hvis familien ikke er med på vegetar retter. så kan du vælge et godt stykke oksekød som du skære i terne og bruner godt af.

Det skal du bruge

1 dl konbu dashi

1 dl vand

½ dl sake

2 spsk soya

2 tsk rørsukker

½ tsk salt

400 g kartofter

200 g gulerødder

1 spsk neutral olie

2 løg

100 g shiitake

300 g kejserhatter

300 g shiatake nudler

80 g slik ærter

Sådan gør du

Lav suppen ved at hælde konbu dashi, sake, soya sukker og vand i en gryde, lad det koge op.

Spræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bider.

Rens svampene og skær dem i mundrette stykker. Pil løgene og skær dem i både

Varm en gryde til høj varme og rist løg og svampe tilde bliver brune og stegte.

sænke låg

Tilsæt konbudashi (suppe) kartofler, gulerødder og nudlerne ned til svampen, lav et forsænket låg af stanniol som ligger ned over retten. Varm det hele op så det koger og sænk varmen så det simer ca 10 min. Rør forsigtig i retten efter ca 5 min. tag låget af og kog yderliger ca 20 min til kartoflerne er møre, tilsæt de koget nudler og vend dem en i retten, Blancher slik æterne og snit dem på skrå og pynt retten med dem Så er Nikujaga klar til at servere. I Japan lader man den også står og blive kold til næste dag hvor den så varmens op med det forsænkede låg over.

vegetar ret

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.