Vegetar Nikujaga
Vegetar nikujaga er en variation over Nikujaga som betyder endelig kartofler og kød. Men her er den lavet med svampe i stedet for kød, svampe kan noget i forhold til at erstatte kød, de har en umami smag når det bliver steget og en tekstur som minder lidt om kød. Det er en rigtig efterårs simre ret med lækre smage, du kan vælge en anden type nudler,
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 1 dl konbu dashi
- 1 dl vand
- ½ dl sake
- 2 spsk soya
- 2 tsk rørsukker
- ½ tsk salt
- 400 g kartofter
- 200 g gulerødder
- 1 spsk neutral olie
- 2 styk løg
- 100 g shiitake
- 300 g kejserhatter
- 300 g shiatake nudler
- 80 g slik ærter
Sådan gør du
- Lav suppen ved at hælde konbu dashi, sake, soya sukker og vand i en gryde, lad det koge op.
- Spræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bider.
- Rens svampene og skær dem i mundrette stykker. Pil løgene og skær dem i både
- Varm en gryde til høj varme og rist løg og svampe tilde bliver brune og stegte.
- Tilsæt konbu dashi (suppe) kartofler, gulerødder og nudlerne ned til svampen, lav et forsænket låg af stanniol som ligger ned over retten. Varm det hele op så det koger og sænk varmen så det simer ca 10 min. Rør forsigtig i retten efter ca 5 min. tag låget af og kog yderliger ca 20 min til kartoflerne er møre, tilsæt de koget nudler og vend dem en i retten, Blancher slik æterne og snit dem på skrå og pynt retten med dem Så er Nikujaga klar til at servere. I Japan lader man den også står og bliver kold til næste dag hvor den så varmens op med det forsænkede låg over.