tun tataki

tun tataki

Sharing is caring!

Spring til opskrift

Tun tataki er lynstegt eller flammegrillet tun hvor det kun er den yderste del som er tilberedt. Derfor er det vigtigt at købe tun af god kvalitet hos fiskehandleren. Spørg efter sushi eller sashimi kvalitet, når man spiser rå fisk skal det være frosset i 24 timer ved -20C, for at udgår parasitter. Men det ved din fiske handler.

tun tataki er en super lækker ret og selv dem som ikke spiser rå fisk elsker alligevel denne ret

 Jeg har købt en tun bøf hos min fiske handler, et ideel er at køb det som kaldes en tun loine, men det er ikke så nemt at købe her i Danmark. Så har jeg flammegrillet den hele vejen rundt med en lille gasbrænder så lige den yderste del er stegt. Det er vigtigt den ikke bliver for tilberedte, hvis du steger den på en pande ska den kun have 15 sek. på hver side, og når den er stegt lægges stykket i koldt vand for at stoppe tilberedningen.

råvare til tun tataki

Det skal du bruge

Et stykke tun sushi eller sahaimi kvalitet

1 dl Ponzu. (Du kan sagtens selv lave ponzu) Ponzu

2 tsk Ristet sesam olie

Sesam til pynt

Forårsløg

Citron

Sådan gør du

Læg dit stykke tun på noget som kan tåle at du brænder det med gasbrænderne, jeg havde et lille smørebræt som måtte bruges. Tagen en lille gas brænder og grill de yderser af tunen hele vejen rundt. Du kan også grille det på en pande men pas på det ikke får for meget. Det er kun det alle yderste som skal være tilberedte

Skær tunen ud i tynde skiver ca 5 mm med en meget skarp kniv.

Snit forårsløgene i skiver.

Skær citronen ud i tynde skiver.

Bland lav din ponzu og bland den med lidt ristet sesam olie

Anret tun og citronskiver på et fad og hæl dressingen over og drys med forårsløg

servering af tun tataki
tun tataki

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.