råvare til sukiyaki

Sukiyaki

Sharing is caring!

Spring til opskrift

Sukiyaki er rigtig social dining hvor man sidder og hygger sig rundt om bordet og spiser sammen mens man laver retten, det er en super hyggelig måde at spise på, hvor man hygger sig om maden. Jeg har tidligere lavet shabu shabu Shabu shabu som minder lidt om det. det er japanske svar på fondue. Prøv at lave retten sammen med familie eller gode venner. du skal bruge en transportabel kogeplade eller lille gasblus. så retten kan laves ved bordet.

Det skal du bruge

500 g kogte udon nudler som skal serveres efter de andre ingredienser er kogte og spist.

½ kinakål eller anden kål

En porre

En pakke kejserhatte

8 shiitake svampe eller champinonger

En pakke tofu fast

1 lille gulerod

1 pakke Shirataki nudler (nudler lavet af konjac planten) du kan også bruge risnudler

500 g tynd skåret god bøf som ribeye

råvare til sukiyaki

Sauce til at koge sukiyaki

1 spsk neutral olie

1 spsk brun farin

240-360 ml dashi

Sukiyaki sauce

240 ml sake

240 ml mirin

50 g sukker

240 ml soya

Saml alle ingredienserne

Lav sukiyaki saucen

Bland sake, mirin, sukker og soya i en lille gryde og kog det op, når det koger tages det af varmen og sættes til side, sukiyaki saucen kan holde sig en måned i køleskabet.

Forbered de andre ingredienser

Kog nudlerne til de er løse, dræn dem og put dem over i kold vand s de ikke bliver over kogte, du skal først bruge dem til sidst i retten.

Skær kina kålen i 5 cm stykker, skær porre og forårsløg i skrå skiver, skær bunden af enoki svampene, så de bliver løse. Tag stokken af shiitiske svampene og dekorer dem. Skær tofuen ud i mundrette tren. Skræl guleroden og skær dem ud i blomster hvis muligt.

Gør nudlerne klar, anret det hele på et stort fad klar til servering,

Sæt den transportale kogeplade på bordet, varm gryden op til middel varme, når gryden er varm tilsættes olie , læg 2-4 stykker kød i gryden og drys den brune farin over , lad det karamellisere , hæld lidt sukiyaki sauce over kødet.

stegning med brunt farin

Klar til først rundt sukiyaki

Hæld halvdelen af sukiyaki saucen i sammen med halvdelen af dashien i, læg grønsagerne og de andre ingredienser i gryden. Brug 2/3 dele af ingredienserne til første runde, tilsæt mere sukiyaki sauce eller dashi hvis der ikke er suppe nok. Læg låg på at lad det simre til det er mørt, når grønsagerne er møre kan kødet tilsættes, det bliver hurtigt tilberedt. Nu er første runde klar til servering.

Bliver saucen for salt tilsættes mere dashi og bliver den for vandig tilsættes mere sukiyaki sauce.

Når der ikke er ret meget tilbage af den tilberedte mad i gryden, fordeles det i de individuelle skåle og man er klar til 2. rundt hvor man starter forfra med grønsager, svampe og tofu. lad det simmer igen til det er mørt,

Når alt er spist sluttes der af med udon nudler, put nudlerne i gryden og varm dem op og de er klar til at spise.

sukiyaki

Måden man spiser sukiyaki i Japan

I Japan spiser man sukiyak ved at dyppe de forskellige ingredienser ned i en lille skål men rå æg, det en mildere og søde smag med den rå æg, det er ikke så brugt her i Europa at spise rå æg så det kan undlades.

servering

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.