Sukiyaki er rigtig social dining hvor man sidder og hygger sig rundt om bordet og spiser sammen mens man laver retten, det er en super hyggelig måde at spise på, hvor man hygger sig om maden. Jeg har tidligere lavet shabu shabu Shabu shabu som minder lidt om det. det er japanske svar på fondue. Prøv at lave retten sammen med familie eller gode venner. du skal bruge en transportabel kogeplade eller lille gasblus. så retten kan laves ved bordet.
Det skal du bruge
500 g kogte udon nudler som skal serveres efter de andre ingredienser er kogte og spist.
½ kinakål eller anden kål
En porre
En pakke kejserhatte
8 shiitake svampe eller champinonger
En pakke tofu fast
1 lille gulerod
1 pakke Shirataki nudler (nudler lavet af konjac planten) du kan også bruge risnudler
500 g tynd skåret god bøf som ribeye
Sauce til at koge sukiyaki
1 spsk neutral olie
1 spsk brun farin
240-360 ml dashi
Sukiyaki sauce
240 ml sake
240 ml mirin
50 g sukker
240 ml soya
Saml alle ingredienserne
Lav sukiyaki saucen
Bland sake, mirin, sukker og soya i en lille gryde og kog det op, når det koger tages det af varmen og sættes til side, sukiyaki saucen kan holde sig en måned i køleskabet.
Forbered de andre ingredienser
Kog nudlerne til de er løse, dræn dem og put dem over i kold vand s de ikke bliver over kogte, du skal først bruge dem til sidst i retten.
Skær kina kålen i 5 cm stykker, skær porre og forårsløg i skrå skiver, skær bunden af enoki svampene, så de bliver løse. Tag stokken af shiitiske svampene og dekorer dem. Skær tofuen ud i mundrette tren. Skræl guleroden og skær dem ud i blomster hvis muligt.
Gør nudlerne klar, anret det hele på et stort fad klar til servering,
Sæt den transportale kogeplade på bordet, varm gryden op til middel varme, når gryden er varm tilsættes olie , læg 2-4 stykker kød i gryden og drys den brune farin over , lad det karamellisere , hæld lidt sukiyaki sauce over kødet.
Klar til først rundt sukiyaki
Hæld halvdelen af sukiyaki saucen i sammen med halvdelen af dashien i, læg grønsagerne og de andre ingredienser i gryden. Brug 2/3 dele af ingredienserne til første runde, tilsæt mere sukiyaki sauce eller dashi hvis der ikke er suppe nok. Læg låg på at lad det simre til det er mørt, når grønsagerne er møre kan kødet tilsættes, det bliver hurtigt tilberedt. Nu er første runde klar til servering.
Bliver saucen for salt tilsættes mere dashi og bliver den for vandig tilsættes mere sukiyaki sauce.
Når der ikke er ret meget tilbage af den tilberedte mad i gryden, fordeles det i de individuelle skåle og man er klar til 2. rundt hvor man starter forfra med grønsager, svampe og tofu. lad det simmer igen til det er mørt,
Når alt er spist sluttes der af med udon nudler, put nudlerne i gryden og varm dem op og de er klar til at spise.
Måden man spiser sukiyaki i Japan
I Japan spiser man sukiyak ved at dyppe de forskellige ingredienser ned i en lille skål men rå æg, det en mildere og søde smag med den rå æg, det er ikke så brugt her i Europa at spise rå æg så det kan undlades.
Sukiyaki
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 500 g kogte udon nudler som skal serveres efter de andre ingredienser er kogte og spist.
- ½ styk kinakål eller anden kål
- styk En porre
- 3 styk forårskøg
- 1 pakke En pakke enoki svampe
- 8 styk shiitake svampe eller champinonger
- 1 pakke Tofu fast
- 1 styk lille gulerod
- 1 pakke Shirataki nudler nudler lavet af konjac planten du kan også bruge risnudler
- 500 g tynd skåret god bøf som ribeye
- Sauce til at koge sukiyaki
- 1 spsk neutral olie
- 1 spsk brun farin
- 240-360 ml dashi
- Sukiyaki sauce
- 240 ml sake
- 240 ml mirin
- 50 g sukker
- 240 ml soya
Sådan gør du
- Saml alle ingredienserne
- Lav sukiyaki saucen
- Bland sake, mirin, sukker og soya i en lille gryde og kog det op, når det koger tages det af varmen og sættes til side, sukiyaki saucen kan holde sig en måned i køleskabet.
- Forbered de andre ingredienser
- Kog nudlerne til de er løse, dræn dem og put dem over i kold vand s de ikke bliver over kogte, du skal først bruge dem til sidst i retten.
- Skær kina kålen i 5 cm stykker, skær porre og forårsløg i skrå skiver, skær bunden af enoki svampene, så de bliver løse. Tag stokken af shiitiske svampene og dekorer dem. Skær tofuen ud i mundrette tren. Skræl guleroden og skær dem ud i blomster hvis muligt.
- Gør nudlerne klar, anret det hele på et stort fad klar til servering,
- Sæt den transportale kogeplade på bordet, varm gryden op til middel varme, når gryden er varm tilsættes olie , læg 2-4 stykker kød i gryden og drys den brune farin over , lad det karamellisere , hæld lidt sukiyaki sauce over kødet.
- Klar til først rundt sukiyaki
- Hæld halvdelen af sukiyaki saucen i sammen med halvdelen af dashien i, læg grønsagerne og de andre ingredienser i gryden. Brug 2/3 dele af ingredienserne til første runde, tilsæt mere sukiyaki sauce eller dashi hvis der ikke er suppe nok. Læg låg på at lad det simre til det er mørt, når grønsagerne er møre kan kødet tilsættes, det bliver hurtigt tilberedt. Nu er første runde klar til servering.
- Bliver saucen for salt tilsættes mere dashi og bliver den for vandig tilsættes mere sukiyaki sauce.
- Når der ikke er ret meget tilbage af den tilberedte mad i gryden, fordeles det i de individuelle skåle og man er klar til 2. rundt hvor man starter forfra med grønsager, svampe og tofu. lad det simmer igen til det er mørt,
- Når alt er spist sluttes der af med udon nudler, put nudlerne i gryden og varm dem op og de er klar til at spise.