Saml alle ingredienserne

Lav sukiyaki saucen

Bland sake, mirin, sukker og soya i en lille gryde og kog det op, når det koger tages det af varmen og sættes til side, sukiyaki saucen kan holde sig en måned i køleskabet.

Forbered de andre ingredienser

Kog nudlerne til de er løse, dræn dem og put dem over i kold vand s de ikke bliver over kogte, du skal først bruge dem til sidst i retten.

Skær kina kålen i 5 cm stykker, skær porre og forårsløg i skrå skiver, skær bunden af enoki svampene, så de bliver løse. Tag stokken af shiitiske svampene og dekorer dem. Skær tofuen ud i mundrette tren. Skræl guleroden og skær dem ud i blomster hvis muligt.

Gør nudlerne klar, anret det hele på et stort fad klar til servering,

Sæt den transportale kogeplade på bordet, varm gryden op til middel varme, når gryden er varm tilsættes olie , læg 2-4 stykker kød i gryden og drys den brune farin over , lad det karamellisere , hæld lidt sukiyaki sauce over kødet.

Klar til først rundt sukiyaki

Hæld halvdelen af sukiyaki saucen i sammen med halvdelen af dashien i, læg grønsagerne og de andre ingredienser i gryden. Brug 2/3 dele af ingredienserne til første runde, tilsæt mere sukiyaki sauce eller dashi hvis der ikke er suppe nok. Læg låg på at lad det simre til det er mørt, når grønsagerne er møre kan kødet tilsættes, det bliver hurtigt tilberedt. Nu er første runde klar til servering.

Bliver saucen for salt tilsættes mere dashi og bliver den for vandig tilsættes mere sukiyaki sauce.

Når der ikke er ret meget tilbage af den tilberedte mad i gryden, fordeles det i de individuelle skåle og man er klar til 2. rundt hvor man starter forfra med grønsager, svampe og tofu. lad det simmer igen til det er mørt,

Når alt er spist sluttes der af med udon nudler, put nudlerne i gryden og varm dem op og de er klar til at spise.