Melon Pan Bolle

Sharing is caring!

Melon pan  er en klassisk japanske bolle pakket ind i sprødt cookie dej så den er sprød og sød  uden på og blød og saftig inden i, selv om navnet siger melon, er der ingen melon i den, men den ligner nok en melon med sig karakteristisk mønster på toppen. Melon pan er en lidt tidkrævende bolle at bage da der skal laves to slags dej som så skal samles i en samt en lang hævetid. Men er lidt anderledes end det vi kender. den smager dejligt da den har den sprøde søde ydre og det bløde indre.

Ingridienser

Gærdejen

• 250 g hvedemel
• 2 spsk. maizena
• 1 tsk. salt
• 40 g sukker
• 4 g tørgær
• 1 stort æg
• 50 ml sødmælk
• 50 ml vand
• 35 g smør

Småkagedejen

• 60g smør
• 100 g sukker
• 1 sort æg
• 200 g hvedemel
• 2 spsk marizena
• 1/2 tsk bagepulver

Topping

perlesukker

Sådan gør du:

Gærdejen

Det er nemmest at lave det i en røremaskine, men du kan også sagtens ælte dejen sammen. Start med at blande de tørre elementer. Mælk og vand lunes til håndvarmt og blandes i melblandingen sammen med æg, sæt mixeren til at køre til dejen er kørt glat, derefter tilsættes blødt smør og det arbejdes ind i dejen, dejen skal være blank og smidig når den er æltede færdig, du kan prøve at trække i dejen så skal du trække så der bliver en tynd sejl,

Nu skal dejene hæve et lunt sted, til dobbelt størrelse cirka en time, dæk dejen med et klæde og lad den hæve, i mens kan du lave småkage dejen

Småkagedejen

Blødt smør blandes med sukker og det blandes godt, så tilsættes ægget lidt ad gangen og bland det godt. Mel, maizena og bagepulver blandes og det hældes ned i sukker og smør blandingen, rør det til dejen er fast og ensartet.

Nu skal de samles

Vej småkagedejen der skal være ca 400 g, del dejen i ti og tril dem til kugler og læg dem i køleskabet til de er faste,

Gærdejen

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt luften ud af det, vej dejen ca 460g og del den i 10 lige store dele, rul dem til runden boller, sæt dem på bagepapir og lade dem hæve ca. 15 min.

De afkølede kugler af småkagedej rulles ud på et meldrysset bord til de er 10-12 cm i diameter, når gærdejen er hævet i ca 15 min tager du en bolle og igen presser du luften ud, form den igen til en rund bolle, tage småkagedej op på håndfladen og læg gærdejen på, samle småkagedejen omkring gærdejen, derefter drysses der sukker over toppen af småkagedejen og der skæres en mønster i toppen, sæt dem på en bageplade og lad dem hæve igen, ca. 50 minutter.

Nu skal de bages placer dem i en oven ved 180 C i ca. 13 til 15 min bag dem til de er gyldne, når de er bagt sættes de over på en rist for at køle af og de er klar til at spise

Melon pan

Lone

Melon pan er en lækker bolle med en småkagedej uden på

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 3 timer t 45 minutter min

Ret Morgenmad

Køkken Japansk

Antal 10 boller

Kalorier 225 kcal

Equipment

• 1 ovn

Ingredienser

  

• Gærdejen
• 250 g Hvedemel
• 2 spsk Kartoffelmel
• 1 tsk Salt
• 40 g Sukker
• 4 g Tørgær
• 1 styk Stort æg
• 50 ml Sødmælk
• 50 ml Vand
• 35 g Smør
• Småkagedejen
• 60 g Smør
• 100 g Sukker
• 1 styk Stort æg
• 200 g Hvedemel
• 2 spsk Kartoffelmel
• 1/2 tsk Bagepulver
• Topping
• sukker

Sådan gør du

 

• Gærdejen
• Det er nemmest at lave det i en røremaskine, men du kan også sagtens ælte dejen sammen. Start med at blande de tørre elementer. Mælk og vand lunes til håndvarmt og blandes i melblandingen sammen med æg, sæt mixeren til at køre til dejen er kørt glat, derefter tilsættes blødt smør og det arbejdes ind i dejen, dejen skal være blank og smidig når den er æltede færdig, du kan prøve at trække i dejen så skal du trække så der bliver en tynd sejl,
• Nu skal dejene hæve et lunt sted, til dobbelt størrelse cirka en time, dæk dejen med et klæde og lad den hæve, i mens kan du lave småkagedejen
• Småkagedejen
• Blødt smør blandes med sukker og det blandes godt, så tilsættes ægget lidt ad gangen og bland det godt. Mel, maizena og bagepulver blandes og det hældes ned i sukker og smør blandingen, rør det til dejen er fast og ensartet.
• Nu skal de samles
• Vej småkagedejen der skal være ca 400 g, del dejen i ti og tril dem til kugler og læg dem i køleskabet til de er faste,
• Gærdejen
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt luften ud af det, vej dejen ca 460g og del den i 10 lige store dele, rul dem til runden boller, sæt dem på bagepapir og lade dem hæve ca. 15 min.
• småkagedejen
• De afkølede kugler af småkagedej rulles ud på et meldrysset bord til de er 10-12 cm i diameter, når gærdejen er hævet i ca 15 min tager du en bolle og igen presser du luften ud, form den igen til en rund bolle, tage småkagedej op på håndfladen og læg gærdejen på, samle småkagedejen omkring gærdejen, derefter drysses der sukker over toppen af småkagedejen og der skæres et mønster i toppen, sæt dem på en bageplade og lad dem hæve igen, ca. 50 minutter.
• Nu skal de bages placer dem i en oven ved 180 C i ca. 13 til 15 min bag dem til de er gyldne, når de er bagt sættes de over på en rist for at køle af og de er klar til at spis

Keyword bolle