udon nudle suppe

Kitsune Udon

Sharing is caring!

Spring til opskrift

Kitsune udon er en klassisk japansk nudel suppe lavet på dashi som er toppet med et stegt krydret stykke tofu. det er en simple og velsmagende Suppen laves med udon nudler som er lidt tykke nudler. det søde, salte og røgede klæder denne kitsune udon suppe.

udon nudler

Du skal bruge

0,5L dashi ( 0,5L vand og 1 -1 ½ tsk dashi pulver

1 spsk mirin

1 tsk sukker

1 spsk lys soya eller den soya du har.

Et lille nip salt

hvis du vælger selv at lave dashi i stedet for færdig pulver kommer opskriften her.

Hjemmelavet dashi

0,5l vand

Kombu tang 5 x 12 cm

3 dl bonito flager

Til kitsume udon

•    2 portioner udon nudler (tørrede 180g frosne 500g)

•    4 inari tofu lommer ( de kan købes her https://wakuwaku.dk )

•     Forårsløg

•      Et drys Shichimi togarashi (stærkt Chilli krydderi)

Sådan gør du

(hvis du laver suppen af dashi pulver springes dette led over)

Mål vand og kombu tangen op og lave tangen står i blød i mindst 30 minutter, har du tid lade det stå 3 timer i blød, har du ikke tid til at vente så spring over iblødsætning.

Kom vand og kombu tang i en gryde og varm det langsomt op til kogepunktet, lige inden det koger fjernes tangen. Hvis tange koger med bliver suppen slimet og bitter. Nu tilsættes bonito flaksene og de koger med i ca 15 sek, og der slukkers for varmen, lad bonito flaksene stå og falde til bunds i ca. 10-15 min, derefter sies suppen gennem en fintmasket si, nu er din dashi færdig.

Nu til udon suppen

I en gryde hældes dashi, mirin, sukker og soya, lad det hele koge op, smag til med salt. Og lad suppen simre.

Forbered toppingen

Fjeren overskydende væske fra inariagerne , skær forårsløgene i strimler,

Udon nudlernen koges som anvist på pakken, når de er kogte overføres de til en si og drypper af så vandet ikke fortynder suppen.

Så skal suppen samles

Servere udon nudlerne i den varme suppe, læg inarge i, drys med forårsløg og et lille drys Shichimi togarashi

udon nudle suppe

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.