(hvis du laver suppen af dashi pulver springes dette led over)

Mål vand og kombu tangen op og lave tangen står i blød i mindst 30 minutter, har du tid lade det stå 3 timer i blød, har du ikke tid til at vente så spring over iblødsætning.

Kom vand og kombu tang i en gryde og varm det langsomt op til kogepunktet, lige inden det koger fjernes tangen. Hvis tange koger med bliver suppen slimet og bitter. Nu tilsættes bonito flaksene og de koger med i ca 15 sek, og der slukkers for varmen, lad bonito flaksene stå og falde til bunds i ca. 10-15 min, derefter sies suppen gennem en fintmasket si, nu er din dashi færdig.

I en gryde hældes dashi, mirin, sukker og soya, lad det hele koge op, smag til med salt. Og lad suppen simre.

Forbered toppingen

Fjeren overskydende væske fra inariagerne , skær forårsløgene i strimler,

Udon nudlernen koges som anvist på pakken, når de er kogte overføres de til en si og drypper af så vandet ikke fortynder suppen.

Servere udon nudlerne i den varme suppe, læg inarge i, drys med forårsløg og et lille drys Shichimi togarashi