japansk Mayo smager anderledes en den mayo man får i Danmark, den meste kendte japanske mayo er kewpie mayo som er en den man oftest støder på. jeg kan rigtig godt lide den japansk mayo, den bliver både brugt når jeg laver sushi eller okonimiaky. eller bare til en rullepølse mad. man kan lave den selv og har kommer opskriften på min version af kewpie mayo.
Det skal du bruge:
2 pasteuriseret æggeblommer, de skal være stuetemperatur
2 tsk Dijon sennep
2 tsk sukker
½ spsk dashi pulver
2 spsk risvins eddike
4 tsk citronsaft
180 ml neutral olie
Sådan gør du:
Samle alle ingredienserne, det er nemmest at bruge en stav blender, så vælg en høj smal kande at lave det i. bland æggeblommer og sennep sammen. Tilsæt risvin eddike, citron saft og nu hældes olie i en tynd stråle, mens der blendes, blend ikke for længe, da den så kan skille, smag den til med sukker og dashi.
mayonaisen kan opbevares i et glas på køl et par dage
Man bruger også japanske mayo til okonomiyaki Okonomiyaki, japansk grønsags pandekage