Japansk mayo
Japansk mayo adskiller sig markant fra den traditionelle mayonnaise, som vi kender her i Danmark. Den mest berømte japanske mayo er Kewpie mayo, der ofte findes som det foretrukne valg. Jeg er personligt vild med den japanske mayo, da den tilføjer en særlig smag og konsistens til mine sushi- og okonomiyaki-retter samt til en simpel rullepølse-mad. Hvis du også er nysgerrig efter at prøve den unikke smag af japansk mayo, så deler jeg her min egen opskrift på en hjemmelavet version af Kewpie mayo.
Equipment
- 1 stavblender
Ingredienser
- 2 styk pasteuriseret æggeblommer de skal være stuetemperatur
- 2 tsk Dijon sennep
- 2 tsk sukker
- ½ spsk dashi pulver
- 2 spsk risvins eddike
- 4 tsk citronsaft
- 180 ml neutral olie
Sådan gør du
- Samle alle ingredienserne, det er nemmest at bruge en stav blender, så vælg en høj smal kande at lave det i. bland æggeblommer og sennep sammen. Tilsæt risvin eddike, citron saft og nu hældes olie i en tynd stråle, mens der blendes, blend ikke for længe, da den så kan skille, smag den til med sukker og dashi.
- mayonaisen kan opbevares i et glas på køl et par dage