Isobeyaki mochi, er en puffet mochi som man griller i ovnen , derefter dypper i forskeligt topping. Som ristet soya bønner eller min faorit sød soyasauce. Det er en af mine ynglings deserter i det japanske køkken . I Japan kan man købe de små blokke mochi færdiglave, lige til at lægge i ovnen. Du kan købe dem i japanske special butikker. Men du kan også nemt selv lave dem, det kræver bare lidt tålmodighed da de skal tørre i cirka en uge, men du kan lave en stor portion og opbevare dem i en luft tæt kagedåse.
Opskriften på mochi kan du finde herJapanske mochi
Sådan gør du
Når du har lavet din mochi. Ruller du dejen ud på et stykke bagepapir, som er drysset med kartoffelmel, dejen rulles ud til en plade, som er ca 1 cm tyk, Med en skarp kniv, som du også dypper i kartoffelmel, skære du firkanter ud som er ca 7×5 cm. Læg dem over på et stykke husholdningsfilm og lad dem tørre ind i ca en uge til de er blevet ret faste, du kan vende dem så de ikke er fugtige på undersiden eller hvis du har muligheden så læg dem i en dehydrater og tør dem. de må gerne blive helt tørre og hårde som plastik.
Sød soya
Så laver du den søde soya mens dine mochi tørre op.
Du skal bruge
- 2 spsk soya
- 1 spsk sukker
Rør til sukkeret er opløst, du kan varme det op så det bliver opløst og soyaen bliver lidt tykker.
Bag mochierne i ovnen eller på grillen, i ca 10 minutter ved 200 C. de puffer op som små puder og bliver lidt gyldne . her ses hvordan de puffer op i ovnen.
De puffet mochi tages ud og vendes i soya saucen. Tag et stykke nori omkring til at holde på og de er klar til at servere lune og med den søde soya sauce . velbekom.
Isobeyaki puffet mochi
Equipment
- 1 mikrobølge ovn
- 1 ovn
Ingredienser
- 115 g Sticky ris mel glutinous rice flour
- 180 ml vand 180 ml
- 50 g sukker
Sød Soya
- 2 spsk soya
- 1 spsk sukker
Sådan gør du
- Bland sticky ris melet og sukkeret sammen i en skål, tilsæt vand og bland det godt,
- Du koge dejen på to måder:
- Mikrobølgeovnen
- Hvis du laver det i mikrobølgeovnen skal du dække skålen med et stykke film, put skålen i mikrobølgeovnen ved højeste effekt (1000 w) i et minut tag det ud og det ud og rør rundt med en våd dejskraber, dæk dejen igen og giv det 30 sekunder mere, dejen skal bliver næsten transparent.
- Dampning
- Hvis du bruger en damper skal du dække damperne med et viskestykke så der ikke drypper kondensvand ned i dejen, sæt skålen med dej ned i damperne og dæk med klæde, damp i 15 minutter, efter 7 minutter tage dejen op og rør rundt med en våd dejskraber, derefter sættes dejen tilbage og dampes 7 min mere, dejen skal bliver næsten transparent.
- Når du har lavet din mochi. Ruller du dejen ud på et stykke bagepapir, som er drysset med kartoffelmel, dejen rulles ud til en plade, som er ca 1 cm tyk, Med en skarp kniv, som du også dypper i kartoffelmel, skære du firkanter ud som er ca 7×5 cm. Læg dem over på et stykke husholdningsfilm og lad dem tørre ind i ca en uge til de er blevet ret faste, du kan vende dem så de ikke er fugtige på undersiden eller hvis du har muligheden så læg dem i en dehydrater og tør dem. de må gerne blive helt tørre og hårde som plastik.
Sød Soya
- Rør til sukkeret er opløst, du kan varme det op så det bliver opløst og soyaen bliver lidt tykker.
Sådan laver du Mochi
- Bag mochierne i ovnen eller på grillen, i ca 10 minutter ved 200 C. de puffer op som små puder og bliver lidt gyldne . her ses hvordan de puffer op i ovnen.