• Bland sticky ris melet og sukkeret sammen i en skål, tilsæt vand og bland det godt,
• Du koge dejen på to måder:
• Mikrobølgeovnen
• Hvis du laver det i mikrobølgeovnen skal du dække skålen med et stykke film, put skålen i mikrobølgeovnen ved højeste effekt (1000 w) i et minut tag det ud og det ud og rør rundt med en våd dejskraber, dæk dejen igen og giv det 30 sekunder mere, dejen skal bliver næsten transparent.
• Dampning
• Hvis du bruger en damper skal du dække damperne med et viskestykke så der ikke drypper kondensvand ned i dejen, sæt skålen med dej ned i damperne og dæk med klæde, damp i 15 minutter, efter 7 minutter tage dejen op og rør rundt med en våd dejskraber, derefter sættes dejen tilbage og dampes 7 min mere, dejen skal bliver næsten transparent.
• Når du har lavet din mochi. Ruller du dejen ud på et stykke bagepapir, som er drysset med kartoffelmel, dejen rulles ud til en plade, som er ca 1 cm tyk, Med en skarp kniv, som du også dypper i kartoffelmel, skære du firkanter ud som er ca 7x5 cm. Læg dem over på et stykke husholdningsfilm og lad dem tørre ind i ca en uge til de er blevet ret faste, du kan vende dem så de ikke er fugtige på undersiden eller hvis du har muligheden så læg dem i en dehydrater og tør dem. de må gerne blive helt tørre og hårde som plastik.

Sød Soya

• Rør til sukkeret er opløst, du kan varme det op så det bliver opløst og soyaen bliver lidt tykker.

Sådan laver du Mochi

• Bag mochierne i ovnen eller på grillen, i ca 10 minutter ved 200 C. de puffer op som små puder og bliver lidt gyldne . her ses hvordan de puffer op i ovnen.