Kakiage

Sharing is caring!

Grønsags Kakiage tempura er en type tempura som oftest bruges som en lille snack eller ekstra ret, de er normalt lavet af grøntsager som er skåret I tynde staver, som derefter er vendt i en tempura dej, de samles som små flade portioner som dybsteges i olie. De kan nogle gange fås færdiglavet og på frost så de bare skal steges.

tips og triks

Tempura kan være lidt svært at lave, det kræver lidt øvelse at får den sprøde uden for meget dej, men her kommer nogle tips til hvordan det kan gøres.

• Tip 1. du må ikke rør for meget i din tempura dej, og vandet skal være koldt, eller får du aktiveret gluten i melen og dejen bliver lang og er svær at få sprød.
• Tip 2. Der er for stor forskel på dejens temperatur og oliens temperatur
• Tip 3. Tilsæt lidt japanske mayonnaise, det giver en god smag til dejen, japanske mayonnaise smager kraftigere end den mayonnaise vi køber I Danmark.

Løg og gulerødder er normalt brugt i kakiage tempura men du kan også bruge andre grønsager som sød kartoffel, lotus rod, græskar

Du kan servere kakiage med soya eller du kan lave en tempura dipping sauce til dine kakiage, det smager lækkert med masser af umami, Den er lavet på dashi, soya og mirin. I japan serveres denne dipping sauce ofte med fint revet kinaradis (Dikon) opskriften på dipping saucen kommer længerne nede. Du kan også vælge bare at servere dem med salt.

Sådan gør du:

Ingridigenser

• 1 løg
• 1/2 gulerod
• 1/4 sødkartoffel
• 3 shiso blade (hvis du kan skaffe dem)

Tempuradej

• 100 ml isvand
• 5 spsk. mel
• 1/2 tsk. salt
• 1 spsk mayonaise
• olie til stegning

Instruktion

Pil og halver løget, derefter snit det i fine strimler, skær gulerødder og sød kartoffel i tynde stave, hvis du vælger at putte shiso blade i skal de skæres i tynde strimler. de kan også rives groft som jeg har gjort her.

Put alle grønsagerne i en skål og bland det hele sammen og drys med 2 spsk. mel.

Tempura dej

Lav tempura dejen ved at putte mel og salt i en skål hæld den kold vand i sammen med mayonnaisen bland ikke får meget det må ikke bliver klisteret og langt,

Vend grønsagerne i Batteren så de er dækket af dej.

Varm olien op til ca 170 c

Tag en skefuld grønsager med tempuradej på og   sænk forsigtig ned i olien,

Steg kakiage til den er gyldenbrun på begge sider,

Tentsuyu dipping sauce

• 1 dl vand
• 1 spsk dashi pulver
• ¼ dl mirin
• ¼ dl soya
• ¼ dl fint reved kina radise

Kog mirinen ved høj varme ca 1 min så alkoholen fordamper, tilsæt derefter vand soya og dashi sæt det til side for at køle af.

Ved serveringen hældes dippen op i en lille skål og der serveres revet dikon til

Dette er en ret som minder lidt om tempura Tempura

Grønsags Kakiage tempura

Lone

Grønsags Kakiage tempura er en type tempura som oftest bruges som en lille snack eller ekstra ret, de er normalt lavet af grøntsager som er skåret I tynde staver, som derefter er vendt i en tempura dej, de samles som små flade portioner som dybsteges i olie. De kan nogle gange fås færdiglavet og på frost så de bare skal steges.

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Japansk

Antal 4 personer

Kalorier 250 kcal

Equipment

• 1 stegepande

Ingredienser

  

• 1 styk løg
• 1/2 styk gulerod
• 1/4 styk sødkartoffel
• 3 styk shiso blade hvis du kan skaffe dem

Tempuradej

• 100 ml Isvand
• 5 spsk. mel
• 1/2 tsk. salt
• 1 spsk mayonaise
• olie til stegning

Tentsuyu dipping sauce

• 1 dl vand
• 1 spsk dashi pulver
• ¼ dl mirin
• ¼ dl soya
• ¼ dl fint reved kina radise

Sådan gør du

 

• og halver løget, derefter snit det i fine strimler, skær gulerødder og sød kartoffel i tynde stave, hvis du vælger at putte shiso blade i skal de skæres i tynde strimler. de kan også rives groft som jeg har gjort her.
• Put alle grønsagerne i en skål og bland det hele sammen og drys med 2 spsk. mel.
• Tempura dej
• Lav tempura dejen ved at putte mel og salt i en skål hæld den kold vand i sammen med mayonnaisen bland ikke får meget det må ikke bliver klisteret og langt,
• Vend grønsagerne i Batteren så de er dækket af dej.
• Varm olien op til ca 170 c
• Tag en skefuld grønsager med tempuradej på og sænk forsigtig ned i olien,
• Steg kakiage til den er gyldenbrun på begge sider,
• Tentsuyu dipping sauce
• Kog mirinen ved høj varme ca 1 min så alkoholen fordamper, tilsæt derefter vand soya og dashi sæt det til side for at køle af.
• Ved serveringen hældes dippen op i en lille skål og der serveres revet dikon til

Keyword Kakiage