Daifuku mochi er små søde riskager lavet at rismel, hvor rismelen er lavet på sticky rise, denne dej kaldet mochi. Daifuku mochi kan fyldes med friske frugt, asuki bønnemos, eller is. det er en meget yndet dessert I Japan, de små daifuku mochi kan fåes i alle mulige farver og smag, så det er kun fantasien som sætter grænsen for hvordan du laver dem både smagen på mochi en og hvilken is du vælger. de kan være lidt svære at pakke rundt om is men øvelse gør mester.
Selve dejen kan smagsættes med grøn te eller jordbærsmag. de er nogle fine små deserter, som ofte kan købes i japan.
Du skal først lave en potion mochi, Du kan finde opskriften på her. Japanske mochi der efter kan du stikke dejen ud til små kager.
Tag dejen ud af køleskabet rul den tyndt ud. Derefter udstik runde skiver med en diameter på 9 cm der bliver ca 13 små cirkler.
Læg et stykke film over en tallerken og læg de små skiver der, Når tallerkenen er fuld dækkes den med film og næste lag kan lægges op.
Nu er du klar til at bruge mochien. Børst det overskydende kartoffelmel af, placere en skive mochi på et stykke film.
Placer det fyld du ønsker i din daifuki. Det kan være bønnemos eller jordbær, fold dejen rundt om fyldet og pres det sammen. De kan holde sig 2 dage på køl.
Du kan finde opskriften på asuki bønnemos her asuki
