Unagi betyder ål ,er en elsket ret i Japan. Det er oprindelig grillet ål som er marineret med unagi sauce. Det bruges som her oven på ris eller man laver sushi med unagi. jeg har lavet en vegatar unagi som er lavet som med aunaginer i stedet for ål.
Det skal du bruge
Til Risene
300 g fast tofu
300 gram sushi ris
26 g ristede sesam
Til vegetar Unagien
600 g aubaginer
4 spsk neutral olie
½ dl sake
4 spsk soya sauce
4 spsk sukker
Sådan gør du
Vask risene og lad den står i blød 20 min, hæld nyt vand på så der er et fingerled over risene, se kogning af sushi ris Sushi ris kog risene 5 mig hvor de koger, skru ned og kog dem 10 min ved lav varme, hold låget på, så 10 min, hvor det er slukket for dem men det stadig står på pladen. Så er risene kogte og vandet er væk, skær tofuen i terne. Hæld sesamfrøene i en morter og mal dem til pasta, vend det hele i risene.
Til vegetar unagi
Skær top og bund af auberginerne og halver dem, skær et snit på langs i dem uden at gå gennem skindet på undersiden, lave små snit på tværs af dem. Varm olie op til medium varme og steg auberginerne med skære siden ned at, steg dem gyldenbrune. Vend dem rundt og tilsæt sake, soya og sukker, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i ca. 7 minutter, vend dem rundt så snitfladen kommer ned ad efter ca 3 min, når de er kogt møre lægges de over på den rist flæk dem i skiver og pensles dem med unagi saucen i panden, er den stadig for vandig koges den ind inden du pensler med den, bruge en gas brænder til at karamellisere unagi saucen med.
Når du skal servere retten anrettes vegetar unagien overne på skåle med sesam ris og den overskydende unagi sauce dryppes over.
Vegetar unagi med sesam ris
Equipment
- 1 pande
Ingredienser
- Til Risene
- 300 g fast tofu
- 300 gram sushi ris
- 26 g ristede sesam
- Til vegetar Unagien
- 600 g aubaginer
- 4 spsk neutral olie
- ½ dl sake
- 4 spsk soya sauce
- 4 spsk sukker
Sådan gør du
- Vask risene og lad den står i blød 20 min, hæld nyt vand på så der er et fingerled over risene, se kogning af sushi ris, kog risene 5 mig hvor de koger, skru ned og kog dem 10 min ved lav varme, hold låget på, så 10 min, hvor det er slukket for dem men det stadig står på pladen. Så er risene kogte og vandet er væk, skær tofuen i tern. Hæld sesamfrøene i en morter og mal dem til pasta, vend det hele i risene.
- Til vegetar unagi
- Skær top og bund af auberginerne og halver dem, skær et snit på langs i dem uden at gå gennem skindet på undersiden, lave små snit på tværs af dem. Varm olie op til medium varme og steg auberginerne med skære siden ned at, steg dem gyldenbrune. Vend dem rundt og tilsæt sake, soya og sukker, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i ca. 7 minutter, vend dem rundt så snitfladen kommer ned ad efter ca 3 min, når de er kogt møre lægges de over på den rist og flæk dem i skiver, pensles dem med unagi saucen fra panden, er den stadig for vandig koges den ind, inden du pensler med den, bruge en gas brænder til at karamellisere unagi saucen med.
- Når du skal servere retten anrettes vegetar unagien overne på skåle med sesam ris og den overskydende unagi sauce dryppes over.