Takoyaki er den ultimative streetfood i Japan, de laves på stedt i store ”æbleskive” pander, hvor de så serveres brænd varme med takoyaki sauce den lækre kewpik mayo og bonito flakes. Det smager fantastisk.
Det er sjældent man ser takoyaki i Danmark men kan dog købe dem færdiglavet i asiatiske butikker hvor de så bare skal varmes i ovnen.
Hvad der takoyaki- takoyaki er en lille ”æbleskive” i den salte version hvor der i midten er et lille stykke blæksprutte eller andet fyld i midten Det mest almindelige er blæksprutte. Men de kan også laves med rejer eller som jeg har tænk mig østers, da jeg har nogle fra vores østers jagt.
Da jeg ikke har en rigtig takoyaki pande bruger jeg vores æbleskive pande til at bage dem i, de japanske takoyaki har sammen størrelse som vores æbleskiver så de skal nok blive fine.
Når man bager Takoyaki fyldes der så meget dej i hullerne at det næste løber ud da der skal være dej så de kan lukke sig når de bliver vendt. Man fylder dej i den varme æbleskivepande og så lægges et lille stykke blæksprutte eller som mig et stykke østers i, når det har fået lidt skorpe vendes de med en strikkepind eller kødnål, vend dem en halv omgang så så takoyakien bliver lukket og brun og lækker hele vejen rundt. Du kan lave dem på forhånd så de bare skal ind i ovnen og lunes når de skal spises.
Til dejen
200 g mel
2 tsk bagepulver
Et nip salt
2 æg
1 spsk soya
360 ml vand
1 tsk dashi pulver
Olie til stegning
Fyld til Takoyaki
Små stykker østers, du kan også vælge andet fyld som blæksprutter eller rejer
Topping
120 ml takoyaki sauce
Japanske mayo
Bonito flakes
Aonori
Syltet ingefær
Sådan gør du
Skær østersen over så de passer ned i midten af æbleskiven
Lav dejen:
Hæld mel, bagepulver og salt i en skål. Bland det godt, tilsæt æg, soya og dashi og mix det godt sammen, til dejen er glat. Hæld den over i en kande så det er nemmer at hælde i æbleskivepanden.
Varm panden op og pensel hullerne med olie, fyld dej i hullerne så de er lidt over fyldet, læg de små stykker østers ned i hver hul, vend dem 90 grader med en kødnål eller strikke pind så dejen flyder ud og æbleskiven lukker sig, vend dem igen så de er gyldne hele vejen rundet.
Server dem varme med takoyaki sauce og japanske mayo på toppen, drys med bonito flakes og aonori
Takoyaki – japanske æbleskiver med østers
Equipment
- 1 æbleskivepande
Ingredienser
- 200 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 2 styk æg
- 1 spsk soya
- 360 ml vand
- 1 tsk dashi pulver
- Olie til stegning
Fyld til Takoyaki
- Små stykker østers du kan også vælge andet fyld som blæksprutter eller rejer
- Topping
- 120 ml takoyaki sauce
- Japanske mayo
- Bonito flakes
- Aonori
- Syltet ingefær
Sådan gør du
- Skær østersen over så de passer ned i midten af æbleskiven
- Lav dejen:
- Hæld mel, bagepulver og salt i en skål. Bland det godt, tilsæt æg, soya og dashi og mix det godt sammen, til dejen er glat. Hæld den over i en kande så det er nemmer at hælde i æbleskivepanden.
- Varm panden op og pensel hullerne med olie, fyld dej i hullerne så de er lidt over fyldet, læg de små stykker østers ned i hver hul, vend dem 90 grader med en kødnål eller strikke pind så dejen flyder ud og æbleskiven lukker sig, vend dem igen så de er gyldne hele vejen rundet.
- Server dem varme med takoyaki sauce og japanske mayo på toppen, drys med bonito flakes og aonori