Takoyaki - japanske æbleskiver med østers
Takoyaki er den ultimative streetfood i Japan, de laves på stedt i store ”æbleskive” pander, hvor de så serveres brænd varme med takoyaki sauce den lækre kewpik mayo og bonito flakes. Det smager fantastisk.
Det er sjældent man ser takoyaki i Danmark men kan dog købe dem færdiglavet i asiatiske butikker hvor de så bare skal varmes i ovnen.
Equipment
- 1 æbleskivepande
Ingredienser
- 200 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 2 styk æg
- 1 spsk soya
- 360 ml vand
- 1 tsk dashi pulver
- Olie til stegning
Fyld til Takoyaki
- Små stykker østers du kan også vælge andet fyld som blæksprutter eller rejer
- Topping
- 120 ml takoyaki sauce
- Japanske mayo
- Bonito flakes
- Aonori
- Syltet ingefær
Sådan gør du
- Skær østersen over så de passer ned i midten af æbleskiven
- Lav dejen:
- Hæld mel, bagepulver og salt i en skål. Bland det godt, tilsæt æg, soya og dashi og mix det godt sammen, til dejen er glat. Hæld den over i en kande så det er nemmer at hælde i æbleskivepanden.
- Varm panden op og pensel hullerne med olie, fyld dej i hullerne så de er lidt over fyldet, læg de små stykker østers ned i hver hul, vend dem 90 grader med en kødnål eller strikke pind så dejen flyder ud og æbleskiven lukker sig, vend dem igen så de er gyldne hele vejen rundet.
- Server dem varme med takoyaki sauce og japanske mayo på toppen, drys med bonito flakes og aonori