Mitarashi Dango er en traditional desert/snack, lavet med mel af sticky rise mel. Meget Japansk dessert er lavet med mochiko mel, som mel lavet på sticky ris. Det smager super godt, men noget anderledes end vi er van til. Disse Mitarashi Dango bliver trukket på et bambusspyd grillet og overhældt med en sød og saltet soya sauce.
Det siges at desserten stammer fra Kyoto, hvor den er blevet brugt, som offer gave i templerne. Nu er det en populær lille snack, som kan købes ved de små boder.Ved indgangen til det store templer, hvor der kommer mange turister.
Men husk hvis du kommer som turist i japan. Er det meget uhøflig af spise, mens du går rundt. Så sæt dig ned og tage en lille pause mens du nyder Mitarashi Dango.
Sådan laver du Dango spyd.
Ingredienser:
Dango kugler
240g mochiko mel, sticky rice mel
240g tofu
Mitarashi Sauce,
2 ½ tsk kartoffelstivelsen
120 g sukker
5 spsk soya sauce
Sådan gør du
Mix tofu og mochiko melet godt i en skål. Dejen må hverken være for løs eller for fast, den skal kunne rulles til en kugle og holde faconen. Tag en skefuld dej og rund det til små kugler.
Sæt vand over og kog. Når vandet koger sænkes temperaturen, så det lige står og småkoger. Så droppes de små dango kugler, ned i vandet, de vil synke til at starte med. Når de flyder op skal de koge 2 til 3 minutter så er kogte. de tages op på en tallerken . Tage 3 små dango kugler og træk på et træspyd, varm en slip let pande op og steg dem til de er lysebrune.
I mens laves saucen.
Hæld alle ingredienserne i en lille gryde og varm det hele op under omrøring til det koger. Hold saucen varm til det skal bruges.
Hæld saucen over de steget spyd. Og de små Mitarashi Dango er klar til at servere til en kop te.
Dango kugler
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 240 g mochiko mel kan købes hos Wakuwaku
- 240 g tofu
- Mitarashi sauce
- 2 ½ spsk kartoffelstivelsen
- 120 g sukker
- 5 spsk soya sauce
Sådan gør du
- Sådan gør du:
- Mix tofu og mochiko melet godt i en skål, dejen må hverken være for løs eller for fast, den skal kunne rulles til en kugle og holde faconen.
- Tag en teske fuld dej og rund det til små kugler.
- Sæt vand over og koge, når vandet koger sænkes temperaturen så det lige står og småkoger, så droppes de små dango kugler ned i vandet,
- De vil synke til at starte med, nå de flyder op skal de koge 2 til 3 minutter så er kogte og de tages op på et stykke køkkenrulle.
- Tage 3 små dango kugler og træk på et træspyd, varm en sliplet pande op og steg dem til de er lysebrune.
- I mens laves saucen. Hæld alle ingredienserne i en lille gryde og varm det hele op under omrøring til det koger. Hold saucen varm til det skal bruges.
Se mine andre opskrifter på japanske desserter her https://japanskmad.nu/category/deserter/