Zaru Soba boghedenudler, Kold nudel suppe er hvor man dypper nudlerne over i suppen, det er en super lækker sommer ret. Den kan laves med både udon, ramen soba nudler. Soba er boghvedenudler, det er meget anvendt i japan og giver en lidt mørker nudel, udon er en tyk nudle og ramen er en tynd lys nudel,
Denne ret er lavet med soba Boghvedenudler.
Sådan koger du nudlerne
Bring en stor gryde med vand i kog, der skal ikke salt i vandet, skab cirkulation i vanden mens du tilsætter nudlerne, det gøres for at nudlerne de ikke klister sammen, kog dem som angivet på pakken. Tjek om de er kogt så de er al dente, de må ikke blive overkogte, tag 11/2 kop kogevand fra inden du hælder resten ud, skyld nudlerne i en sigte under koldt vand for at fjerne stivelsen fra dem så de ikke klister sammen.
Mentsuyu
Så skal dipping saucen laves:
60 ml sake
150 ml mirin
120 ml soya
Et lille stykke kombu tang
1 dl Bonitoflakes
Hæld alle ingridiensernen i en lille gryde og kog det ca 5 min . si saucen så tang og bonitoflakes bliver siet fra. smag på basen og smag den til i den retning du gerne vil have den. Lad den køle ned, hæld den færdige sauce på et glas, den kan sagtens står i køleskabet en månede. Så du hurtigt kan lave en gang kold soba nudle suppe.
Når du servere nudlerne, lægges de på en bambus måtte. Du kan bruge den du bruger til sushi, grunden til bambus måtten er så overskydenden vand kan trække væk. Pynt med nori i strimler og forårsløg, saucen fortyndes med vand 1:3 og sættes i en lille skål. så er retten klar til at servere på en varm sommerdag.
Varm nudle suppe
Du kan også laven en varm version af soba suppe opskriften ligger her : https://japanskmad.nu/varm-nudel-supper-med-soba-nudler/