Sashimi er rå fisk og skaldyr, det serveret gerne som den første ret, når man spiser i Japan. Det er en ret som kræver helt friske råvare. Når råvarene er friske, er det en ret som smager helt fantastisk. Det er ofte en ret som laves som hele kunstværker, hvor udskærning af fisken samt de grønsager som serveres sammen med er smukt udskårne.
Selvom rå fisk, for en dansker kan lyde lidt skræmende. Så snyd ikke dig selv for denne ret, det er virkelig en oplevelse.
Sashimi som resturanter laver dem
Jeg vil her vise et lille udpluk af de serviringer jeg har fået ,
Lav sashimi selv
Det er ikke svært at lave sashimi selv, det kan godt være man ikke kan skaffe så mange slags fisk og skaldyr. Men et stykke laks kan sagtens blive til en læker sashimi som forret. Køb et stykke laks, det skal ifølge fødevarestyerlsen regler være froset i 24 timer. Skær det i fine mundrette stykker. Det er ret nemt. Tag en meget skarp kniv, skær nogle stykker, som passer til en lille mundfuld.
Jeg har valgt at servere den med ponzu som er en soya med en citrus smag der passer rigtig godt til fisk. Du kan finden opskriften på ponzu her https://japanskmad.nu/ponzu/ du kan også vælge at købe den i en special købmand, men det er ret nemt at lave selv og kræver ikke så mange materialer.
jeg servere den også med revet kinaradis som ofte er tilbehør til japanske retter. men kan man ikke lige finde kinaradis så kan det undlades,