Rørt Tatar japanese style er en super nem og lækker forret hvor den rørte tatar for et strejf af Japan, men smagen af miso og yuzu som giver tataren en lækker frisk og krydret smag. Rørt Tatar japanese style kan varieres i smag og udtryk, jeg har valgt yuzo kosho da det tilføre både syren, citrus smagen og det salte. kan du ikke skaffe eller selv lave yuzo kosho så vil andet syltet kunne træde i stedet.
Tag et rigtig godt stykke kød jeg har brugt en rib eye , brug ca. 200g god kød. Kødet skal skrabes fra hinanden så det bliver findelt. Det kan hakkes med en god kniv, det må gerne have lidt struktur.
Rør den rustikke fars, med en sød miso og fermentere yuzu, tilsæt lidt Tamarin, smag farsen til efter smag, den skal være salt, syrlig og have umami fra Miso.
Du skal ca bruge
200 g godt kød
1 tsk miso
1 tsk fermenteret yuzo, yuzo kosho
1/2 tsk tamatin
Sådan gør du
Rør det hele sammen og smag det til. form din tatar til et lille “æg” eller lille bøf og anret den på en lille tallerken eller lille skål
Pynt med lidt fermentere yuzu og lidt morgenfruekron blade
