Hvad er Onigiri
Onigiri er trekantede ris boller med forskellig fyld, det er kun fantasien som sætter grænser for hvad for fyld som puttes inden, populært fyld er surblommer umebosi eller tun rørt med mayonnaise, men også tempura rejer eller bonito flakes kan bruges. Risensen kan også smag sættes med for eksempel furikake eller sesam . I japan spises Onigiri ofte som et hurtigt mellemmåltid.
Hvordan laves Onigiri.
først koges sushi ris som anført på embalagen eller se opskriften på sushi ris.Kogning af sushi ris de skal ikke smag sættes med eddike. når risene er kølet af tager man en klump ris og lægger på et stykke plastfilm og der lægges lidt fyld ca en spiseskefuld på risene, fold plastfilmen op om risene og fyldes dækkes. nu formes Onigirien til en fin trekant med hænderne og når de er fint formet tages en strimmel nori så man kan spise onigirien uden at risens klister på fingrene.
Sådan gør du:
Alt hvad du behøver at gøre for at lave onigiri hjemme er kogt ris og blande dem med din ynglings krydderi
Jeg bruger Sushi ris, der er klæbrig og vil holde sin form bedre. kog dem som sushi ris dog uden marinaden. se opskriften her: kogning af sushi ris
Tag 3 kopper kogt ris og bland dem med krydderier eller sesam.
Fugt hænderne og gnid lidt salt på hænderne, tag en lille håndfuldt ris op i hånden, form din ris til en trekant, du kan tilsætter lidt sesam eller lægge et fyld inden i din ris trekant. jeg bruger oftest tun rørt med mayonaise og lidt citron. men laks eller sur blomme kan også bruges, pak risen omkring fyldet, tag et stykke husholdnings film og pak risen ind i så er det nemme at formet en fin trekant.
For at få dine friske onigiri til at se autentisk ud tilføjes et stykke Nori omkring basen. Det både ser godt ud og smager godt og så har du noget at holde ved når du spiser den. Hvis du laver onigiri og vil gemme dem til senere er det en god ide at vente med at sætte Nori omkring indtil de skal spises da det ellers bliver blødt.
I Japan vil du ofte finde onigiri fyldt med lækre skjulte ingredienser som kylling og mayonnaise, tun, syltede blomme eller krydret kombu tang. Men derhjemme kan du bruge hvad du vil.
Du er kun begrænset af din fantasi… og din smagsløg Selvfølgelig.
her kommer nogle forslag til fyld:
Tun fyld
1/2 dåse tun
1 spsk mayonnaise
lidt miso
lidt yuzu kosho
smag blanding til
Bonito fyld
Tage lidt bonito flakes og bland det med lidt soya.
Umeboshi fyld
Tag stenen ud af en surblomme Umeboshi og hak blommekødet og bland det med risen, form risen til en trekanten. Umeboshi kan nok være lidt svært at finde i Danmark.
Det er en simpel snack og de er så nemme at tilpasse til dine egne smags kombinationer.