Karaage er japanske nuggets
Der er i Japan er der en tradition, for små retter som serveres på barrer, sammen med øl eller sake, da det anses for uciviliseret, at drikke uden at får mad til. Disse barrer kaldes Izakaya og her serveres edamame bønner, små grillspyd (yakitori) og karaage samt andre små retter.
Karaage er det japanske svar på nuggets, bare i en bedre kvalitet. I Japan spises det som Izakaya på barer til et glas øl eller et glas high bowl (whisky og soda).
Her kommer opskriften på karaage
- 500 g Kyllingeover lår uden skind, skåret i mundrette stykker.
Marinade til kyllingen:
- 2 spsk. Soya
- 1 spsk Madlavnings Sake 1 spsk
- 1 spsk mirin
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk ingefær saft
Efter marineringen:
- 3 spskKartoffelmel
- 1 æg
- 1 spsk hvedemel
- olie til stegning.
Sådan gør du
Marinaden blandes og kylling stykkerne lægges i, det marinernes ca. 30 min
Derefter tilsættes kartoffelmel, hvedemel og æg og det hele blandes.
Kylling stykkerne dybstegers i olie til de er gyldne, jeg friturestegte i en gryde og med middelvarme olien skal være ca. 170, de tages op og lægges på fedtsugende papir. De serveres med citron og lidt mayonnaise, eller hvad man eller har lyst til.