Cheesecake med et japansk twist
Cheesecake er elsket over hele verden – vi elsker den også her i Det Japanske Køkken, ligesom vi elsker matcha! Nu har vi eksperimenteret med at give den klassiske cheesecake et nyt, grønt twist. Ved at tilsætte matcha i cheesecaken får kagen en svag bitterhed, som er virkelig lækker! Desuden giver matcha teen også kagen en smuk grøn farve, som gør den meget præsentabel. Opskriften er meget simpel og let udførlig.
Den japanske grønne matcha dyrkes under helt specielle forhold, som sikrer teens karakteristiske smag. Planterne skal skånes for direkte sol, men samtidig have lys nok for at gro. Du kan læse mere om grøn te her:Matcha
Det skal du bruge
Til at lave kagen er det bedst at benytte en springform. Vores form målte 24 cm i diameter.
Til bunden
- 90g smør
- 12 digestive kiks
- 1 tsk matcha tepulver eller sencha tepulver
Til ostecremen
- 400 g flødeost
- 80 g sukker
- 2,5 tsk matcha eller senchapulver
- Saften fra 1 citron
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 400 ml piskefløde
- 2 tsk gelatine
- 2 spsk vand
Fremgangsmåde
- Knus kiksene og bland dem med smeltet smør i en skål
- Pres kikseblandingen ned i formen og lad den køle godt af
- Opvarm vand og gelantine i mikrobølgeovnen og rør til gelatinen er opløst
- Bland flødeost, sukker, matcha, vanilje i en skål og rør ingredienserne sammen, så massen bliver ensartet
- Tilsæt nu den opløste gelatine under kraftig piskning
- Pisk fløden til skum, og vend det forsigtigt i massen for at bevare letheden i cremen
- Hæld cremen over den afkølede kiksebund i springformen. Sæt nu kagen på køl i minimum 4 timer eller til cremen har sat sig helt
- Som pynt kan lidt matcha pulver drysses let over kagen inden servering