Daikon stegt med miso er en delikat japansk ret, der kombinerer den milde smag af daikon radise med den komplekse og dybe smag af miso. Denne enkle, men smagfulde ret, er en favorit i det japanske køkken og tilbyder ikke kun en lækker smagsoplevelse, men også en række sundhedsmæssige fordele.
Daikon, en lang hvid radise, har været en fast bestanddel i det japanske køkken i århundreder. Den anvendes i en bred vifte af retter, lige fra supper til pickles. Miso, på den anden side, er en fermenteret pasta lavet af sojabønner, ris eller byg, og det har en rig historie i japansk madlavning, hvor det ofte bruges som smagsforstærker i saucer, supper og marinader.
Kombinationen af disse to ingredienser skaber en harmonisk balance mellem den milde, lidt søde smag af daikon og den salte, umami-rige smag af miso. Denne ret er ikke kun en fryd for smagsløgene, men den er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele.
Sådan tilberedes Daikon stegt med Miso:
Daikon stegt med Miso serveres typisk som en sideret til hovedretter i det japanske køkken. Det kan også være en del af et sæt med små retter, der kaldes “obanzai”. Retten kan pyntes med sesamfrø eller fint skåret forårsløg for at tilføje et visuelt element og ekstra smag.
Det skal du bruge:
1 Daikon skællet
• 1 tsk kombu dashi-pulver (5g // kan erstattes med svampebouillonpulver)
• 1 spsk sake,
• 1 spsk smør
• 1 1/2 tsk sojasauce
• 1 spsk mirin
• 1 tsk rørsukker
• 1 spsk hvid misopasta
• 1 fed hvidløg, finthakket
• forårsløg til pynt
Sådan gør du
Skræl og skær daikon i 2 cm tykke skiver. Placer daikon i en mikrobølgesikker skål og dryp derefter sake ovenpå. Gnid kombu dashi-pulver på begge sider og dæk derefter med et låg. Mikrobølge den i ca i 3 minutter hver ved 600W eller indtil daikon er næsten kogt (det vil se mere gennemsigtigt ud). Vær sikker på ikke at overkoge.
I mellemtiden tilsæt sojasauce, mirin, sake, sukker, miso og hvidløg i en skål og bland for at kombinere.
Varm smøret op over høj varme. Når det er smeltet, tilsæt daikon til panden og krydr let begge sider med salt og peber. Steg daikon indtil du får lidt stegning skorpe på begge sider (ca. 1 minut på hver side). Skru ned for varmen til medium til medium lav. Tilsæt saucemixen og lad daikon simre i saucen . Vend daikon og lad den anden side koge i saucen, indtil saucen er reduceret betydeligt.
Fjern fra varmen, server på en tallerken og dryp med den resterende sauce. Pynt med forårsløg
Miso stegt Daikon
Equipment
- 1 stegepande
- 1 mikrobølge ovn
Ingredienser
- 1 Daikon skællet
- 1 tsk kombu dashi-pulver 5g // kan erstattes med svampebouillonpulver
- 1 spsk sake
- 1 spsk smør
- 1 1/2 tsk sojasauce
- 1 spsk mirin
- 1 tsk rørsukker
- 1 spsk hvid misopasta
- 1 fed hvidløg finthakket
- forårsløg til pynt
Sådan gør du
- Sådan gør du
- Skræl og skær daikon i 2 cm tykke skiver. Placer daikon i en mikrobølgesikker skål og dryp derefter sake ovenpå. Gnid kombu dashi-pulver på begge sider og dæk derefter med et låg. Mikrobølge den i ca i 3 minutter hver ved 600W eller indtil daikon er næsten kogt (det vil se mere gennemsigtigt ud). Vær sikker på ikke at over koge.
- I mellemtiden tilsæt sojasauce, mirin, sake, sukker, miso og hvidløg i en skål og bland for at kombinere.
- Varm smøret op over høj varme. Når det er smeltet, tilsæt daikon til panden og krydr let begge sider med salt og peber. Steg daikon indtil du får lidt stegning skorpe på begge sider (ca. 1 minut på hver side). Skru ned for varmen til medium til medium lav. Tilsæt saucemixen og lad daikon simre i saucen. Vend daikon og lad den anden side koge i saucen, indtil saucen er reduceret betydeligt.
- Fjern fra varmen, server på en tallerken og dryp med den resterende sauce. Pynt med forårsløg