( kina radise som er kogt i lage)
Daikon Fukumeni er en traditionel japansk ret, der består af daikon (japansk radise) kogt i en velsmagende sauce. “Fukumeni” refererer til en kogt ret, hvor ingredienserne koges i en lækker sauce, der giver dem masser af smag og saftighed.
Forberedelsen af Daikon Fukumeni begynder typisk med at skære daikon-raden i skiver eller terninger. Disse stykker bliver derefter kogt i en sauce lavet af forskellige ingredienser, såsom dashi (en japansk bouillon lavet af tørrede fisk og tang), sojasauce, mirin (en sød risvin), sukker og nogle gange sake (japansk risvin). Disse saucer tilføjer dybde, sødme og kompleksitet til retten, og de absorberes af daikon, hvilket giver dem en rig smag.
Under tilberedningen simrer daikon stykkerne langsomt i saucen, hvilket giver dem tid til at blive møre og absorbere alle de lækre smagsnoter. Daikon Fukumeni er kendt for sin bløde og ømme tekstur samt sin dybe, komplekse smag.
Daikon Fukumeni serveres typisk som en sideret til hovedretter eller som en del af et japansk måltid. Den kan også være en del af et sæt med små retter, der kaldes “obanzai” i det japanske køkken.
Denne ret er ikke kun velsmagende, men den er også nærende og lav i kalorier, hvilket gør den til et populært valg i det japanske køkken. Daikon er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, herunder dens høje indhold af fiber og vitaminer.
Alt i alt er Daikon Fukumeni en velsmagende og nærende ret, der repræsenterer den traditionelle japanske madkultur på sin bedste måde med sin kombination af møre daikon-stykker og en smagfuld sauce.
Det skal du bruge:
Daikon 400 til 500g *ca. 16 cm hvis den er stor
Vand *nok til at dække Daikon-stykkerne
lidt ingefær
Dashi-pulver 1/4 teskefuld
Sukker 1/2 til 1 spiseskefuld
Soya Sauce 2 spiseskefulde
Mirin 1 spiseskefuld
Sake 1 spiseskefuld
Sesamolie 1 teskefuld
Sådan gør du
Skræl Daikonen og Skær Daikon i ca. 2 cm tykke skiver.lav et kryds i dem.
Placer Daikon i en gryde, tilsæt vand lige nok til at dække og tilsæt Dashi-pulver.
Tilsæt krydderier soya, mirin, sake og sukker og bring det i kog. (Tyndt skåret ingefær, chili kan tilføjes, hvis du ønsker det.) Skru ned for varmen, dæk med låg og lad det simre i 20 til 30 minutter.
Når Daikon-stykkerne er møre, fjernes låget og kog over medium varme, indtil væsken næsten er væk.
jeg har serveret Daikon med forårsløg og Yuso
Daikon Fukumeni
Equipment
- 1 gryde
Ingredienser
- 500 g Daikon *ca. 16 cm hvis den er stor
- Vand *nok til at dække Daikon-stykkerne
- lidt ingefær
- 1/4 tsk Dashi-pulver
- 1/2 spsk Sukker kan gå op til 1 spsk
- 2 spsk Soya Sauce
- 1 spsk Mirin
- 1 spsk Sake
- 1 tsk Sesamolie
Sådan gør du
- Skræl Daikonen og Skær Daikon i ca. 2 cm tykke skiver.lav et kryds i dem.
- Placer Daikon i en gryde, tilsæt vand lige nok til at dække og tilsæt Dashi-pulver.
- Tilsæt krydderier soya, mirin, sake og sukker og bring det i kog. (Tyndt skåret ingefær, chili kan tilføjes, hvis du ønsker det.) Skru ned for varmen, dæk med låg og lad det simre i 20 til 30 minutter.
- Når Daikon-stykkerne er møre, fjernes låget og kog over medium varme, indtil væsken næsten er væk.
- jeg har serveret Daikon med forårsløg og Yuso kosho